domingo, 31 de mayo de 2015

Brazo de gitano de fresas y mascarpone



Un mes más participo en el reto Loc@s por Lorraine. El mes pasado me estrene con una receta salada de esta famosa cocinera, el Pan Damper australiano, y este mes no podía faltar a la cita tampoco.

La receta elegida ha sido un brazo de gitano relleno de queso mascarpone y fresas, "Strawberry and mascarpone Swiss roll". Aunque me ha costado encontrar fresas porque ya en algunos sitios no las tienen y las que compré estaban muy maduras y se estropean con facilidad, pero lo tendré que repetir el año que viene porque en casa nos ha gustado bastante a pesar de que la plancha de bizcocho no me salio como a mi me habría gustado.

Casi siempre voy un poco a carreras, y cuando me puse con la receta no estaba muy relajada, más bien todo lo contrario, total que cuando hice la plancha me olvide añadir el agua, entre eso y que las cosas con estres salen más que mal, me quedo una plancha de bizcocho muy poco esponjosa aunque muy rica de sabor, vamos que nos comimos el rollo en un día. Habrá que repetirlo con más tranquilidad...



Os dejo el listado de todos los participantes del reto de este mes para que podáis pasar a ver sus recetas.

viernes, 29 de mayo de 2015

Calamar al vino blanco



La receta de hoy es muy sencilla y es perfecta para un aperitivo o para una cena. Podemos usar calamar fresco o congelado, como mejor os venga. Es rápida de hacer, estoy segura de que os va a gustar. Yo la hago desde hace mucho tiempo, es la típica receta que aprendes de tu madre y que te la llevas apuntadita y la guardas como oro en paño. 

En esta ocasión he cortado los calamares en anillas, pero se pueden cortar en trocitos, como más os guste a vosotros. Yo lo suelo acompañar de un arroz blanco y de una ensalada.

Las cantidades son orientativas, la verdad es que lo hago a ojo, y le pongo los dientes de ajo que pillo y el vino se lo pongo también directamente y sin medirlo. Pero las cantidades que os pongo en la receta os pueden servir de guía perfectamente.

Para hacer la receta he usado un Verdejo de Codorníu que venía en mi degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibirla en tu casa todos los meses y que el precio final sea de 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que adjuntar el código KUZEW

No me quiero despedir sin recordaros que en I love bundt cakes estamos de aniversario, hoy exactamente hace un año que mi querida Bea y yo comenzamos con el blog. Para celebrarlo hemos organizado un concurso con tres premios que se que os van a encantar, y un sorteo entre todos los participantes de un lote con todos los libros de Sandra Mangas del blog La receta de la felicidad. Pasaros por el blog para poder ver las bases del concurso, además puedes participar tengas o no tengas blog. Os esperamos!!



lunes, 25 de mayo de 2015

Mermelada de calabacín y manzana



No hay nada como una mermelada casera. Mi desayuno preferido son las tostadas con un chorrito de aceite de oliva y mermelada. Siempre tengo mermelada de varios sabores en la despensa: de fresa, de higo y melocotón, de calabaza, de pera y chocolate, de nísperos... Pero la de calabacín aún no me había atrevido con ella, no esta segura sí me iba a gustar. 

Hace unos días nos regalaron una caja de calabacines y después de repartir a mi madre, a mi suegra, hacer zarangollo, tortilla de patatas y calabacín y alguna cosilla más, me puse con la mermelada. El resultado ha sido expectacular, está deliciosa. Además la he usado en un bundt cake de calabacín que hemos publicado hoy en I love bundt cakes y os digo que el resultado no ha podido ser mejor.

La mermelada siempre la hago en la thermomix pero os he dejado también la manera de hacerla por el método tradicional. Sí os gusta más espesa, dejarla 5 minutos más. A mi me gusta fina, sin trozos por lo que después de tenerla hecha, la trituré más para que me quedara como veis en la foto. 

Sí os gustan las mermeladas caseras, en el blog tengo muchas y variadas, pinchando aquí las podéis ver todas.

viernes, 22 de mayo de 2015

Pasta con champiñones, pistachos y jamón serrano



Hoy toca pasta!!! Una vez a la semana tengo que preparar algo de pasta porque a mis hijas les pirra, en realidad nos gusta mucho a los cuatro.

En esta ocasión la he acompañado de champiñones, jamón serrano en tacos y unos pistachos. Al no llevar salsa la convierte en un plato de pasta más ligero de lo habitual, perfecto para el calorcito que tenemos ultimamenete y para quien ya esté preparándose para la temida operación bikini.


martes, 19 de mayo de 2015

Thumprint Cookies



Hace unas semanas mi amiga Bea publico unas galletas que se me antojaron nada más verlas, las galletas huella de pulgar o  Thumprint cookies. La verdad es que el nombre no me sonaba de nada pero cuando ví las fotos en su blog entonces sí que las reconocí, aunque no sabía que se llamaban así.

Las Thumprint cookies deben su nombre a la manera de elaborarlas, una vez que tenemos la masa lista, haremos bolitas y luego haremos un hueco con el dedo pulgar para posteriormente rellenarlas de nuestra mermelada favorita. Bea las relleno con mermelada de pera y chocolate negro, lo cual me hizo mucha ilusión ya que fue un tarro que le mande hace unos meses. Después las espolvoreo de azúcar glass y le quedaron divinas!


La mermelada que he usado yo para rellenarlas es de frutas de primavera de Can Bech, esta elaborada con melocotones, grosella roja y un toque de limón y manzana y forma parte de la colección cuatro estaciones . Es una mermelada que me ha gustado mucho, sin colorantes ni conservantes y con el punto justo de dulzor, como a mi me gusta.

Con las cantidades de la receta a mi me salieron alrededor de 25 unidades, pero todo dependerá del tamaño. Os recomiendo que no las hagáis demasiado grandes y que dejéis algo de separación entre una y otra a la hora de colocarlas en la bandeja del horno ya que crecen un poco durante el horneado.

jueves, 14 de mayo de 2015

Ensalada Caprese




La ensalada caprese es típica de Italia y se suele servir como un antipasto o entrante. Sus colores recuerdan a la bandera italiana, el verde de la albahaca, el blanco del queso y el rojo del tomate.

Su ingrediente clave es el queso mozzarella de bufala, aunque también la podemos encontrar elaborada a partir de leche de vaca. Es un queso blanco y algo insulso pero tiene una textura suave que al combinar con el resto de ingredientes de la ensalada lo hacen delicioso.

Desde hace un mes estoy totalmente enganchada a esta ensalada. La mozzarella le va divinamente pero es que la albahaca para mí es totalmente imprescindible. El aroma que desprende y el sabor que le aporta es una auténtica delicia. La primera vez que la hice compré una ramita de albahaca que me costo 1 euro y a los pocos días se puso pocha y fue al cubo de la basura, así que decidí comprar una macetita que tengo en mi terraza y que me costo tan solo 1,50 euros y tengo albahaca fresca para hacer miles de ensaladas.

En casa la hemos probado con tomate de rama, como el que veis en las fotos, pero con tomate cherry y con tomate raf ya está de escándalo. Todas las noches preparo un cuenco como entrante y os puedo decir que vuela. 


lunes, 11 de mayo de 2015

Mousse de yogur con limón



Con unas temperaturas totalmente primaverales me apetece ir preparando postres ligeros y fresquitos. Aunque mi horno sigue en funcionamiento preparando bizcochos, galletas, magdalenas.... tengo la cabeza puesta en el verano, descubriendo nuevas recetas, de las que se preparan rapidamente y sin complicaciones y que además no necesiten horno.

Hace unos días publique una mousse de fresa muy ligera, sin grasa, perfecta para la operación bikini, con solo tres ingredientes: fresas, gelatina y yogur. La receta de hoy no es tan light, ya que lleva nata, pero resulta muy ligera y refrescante.


Es una receta perfecta para preparar cuando tenemos una visita inesperada ya que al usar ingredientes refrigerados y no llevar gelatina no va a precisar tiempo de espera. Es más, es preferible hacerla y tomarla en el momento o como mucho un par de horas más tarde. Se puede dejar más tiempo pero entonces tendremos que remover antes de tomar ya que el zumo de limón y el suero del yogur y la nata se irán al fondo quedando una presentación un poco fea.

Un truco que suelo usar para conseguir que la nata quede perfectamente montada es meter durante media hora el recipiente que voy a usar para montarla en el congelador, la nata la tengo fría en la nevera, y 10 minutos antes de montarla la pongo en el congelador.


Justo antes de servir, las he adornado con unas hojas de hierbabuena fresca y un poco de ralladura de limón. Le va muy bien el chocolate rallado o unas grosellas o cualquier otra fruta que os guste.

Sí os gustan este tipo de postres, os invito a que probéis también el mousse de yogur con piña o el mousse de limón con gelatina de gin tonic, perfectos para el buen tiempo.


La receta es del libro "22 minutos. Receta rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y gente con prisa" de Julius.


viernes, 8 de mayo de 2015

Zarangollo murciano



Desde que le vi esta receta a mi querida Bea, no he podido dejar de pensar en ella. Una receta sana, sencilla y sin complicaciones.

El zarangollo o zarangollo murciano es típico de la huerta murciana, y no es ni más ni menos que un revuelto de huevo con calabacín, cebolla y a veces también se le incorporan patatas. Se puede tomar tanto caliente como frío. Es cierto que la receta originalmente no llevaba patatas pero se empezo a incorporar en ausencia del calabacín, hoy en día se suele servir con ambos ingredientes.

A pesar de ir bastante a Caravaca, provincia de Murcia, nunca lo había comido, ni en casa de mis suegros ni en bares o restaurantes. Normalmente cuando salimos de tapeo me suelo tirar siempre a la misma tapa, el caíllo que son rebanadas de pan untadas de magra con tomate y que a mi me vuelven loca, o la marinera que es ensaladilla rusa colocada encima de una rosquilla y coronada con una anchoa en salmuera. De ahí no hay quien me saque porque me vuelven loca ambas tapas.

El zarangollo es perfecto para la cena o como acompañamiento de carnes o pescados. Sí además no le pones la patata se convierte en un plato perfecto para la operación bikini que tanto nos preocupa.


martes, 5 de mayo de 2015

Tarta de queso con base de sobaos



El sobao pasiego es un producto típico de la repostería cántabra, y más concretamente del Valle de Pas. Están elaborados a base de mantequilla, huevos, harina, azúcar, ralladura de limón y un poco de levadura. Es uno de los productos más conocidos de la gastronomía de Cantabria junto con la quesada pasiega.

Yo tengo la suerte de comerlos con bastante frecuencia a pesar de vivir a 1000 Km de Cantabria, pero mis tíos siempre que vienen de vacaciones a Almería nos traen algún que otro paquete que nos sabe a gloria, nada que ver con los que venden en los supermercados.

Pero ya no es necesario ir a Santander o esperar a que mi familia venga, porque desde la tienda online Calidad Gourmet te envían los paquetes de sobaos perfectamente envasados en un estuche de 850 gr y envueltos de forma individual para que conserven toda su frescura.


La receta de hoy no puede ser más sencilla y rápida. Es una tarta que me enseñó mi madre hace miles de años y que la solía hacer con bastante frecuencia cuando no tenía ni idea de cocinar. Curiosamente me había olvidado de ella y hace unos días ojeando mi primera libreta de recetas me encontré con ella. No tarde nada en llevarla a la práctica y tardamos menos en dar buena cuenta de ella.

Es una tarta que mejora con el tiempo. No es dulzona y es bastante ligera. Su textura recuerda un poco al de una mousse. Y lo más importante, sobre todo con los calores que están por venir, es que no necesita horno.


Solo necesitáis cuatro ingredientes: sobaos, queso cremoso tipo philadelphia, gelatina de limón y mermelada para cubrir. A mi me gusta hacerla de un día para otro para que esté perfectamente cuajada. 

En esta ocasión he usado un molde pequeño de 15 cm de diámetro de aro desmoldable, pero podéis usar uno mayor, de 20-23 cm como mucho. Sí el molde tiene un diámetro mayor del mio entonces necesitaréis más cantidad de sobaos para la base, sin embargo el resto de ingredientes lo podéis dejar igual, os saldrá la tarta mucho más fina, claro. Pero también podéis doblar el resto de ingredientes y así os quedará más alta, como la mía.


sábado, 2 de mayo de 2015

Tortilla de patatas chips


Hola, ¿ qué tal? ¿cómo lleváis el puente?. Espero que disfrutando y desconectando un poco de la rutina.

Seguramente también estaréis pensando en recetas para el día de la madre. Nosotros lo celebraremos en familia y a mi me ha tocado llevar el postre. Ya está decidido, Tarta de Santiago y Bars de lacasitos y oreo. Nos vamos a poner las botas!!

La receta de hoy es para un apuro, para principiantes, para un capricho, una tapita, una cena rápida....Y si, está hecha con patatas de bolsa, patatas chips o como queráis llamarlas.

No os voy a engañar, no es lo mismo que una tortilla de patatas de las de toda la vida, aunque depende de con qué tortilla la comparemos. Sí yo la comparo con la tortilla de patatas de mi madre o de mi tía Mari.... incomparable porque estas dos hermanas hacen las mejores tortillas de patatas del mundo mundial. Sí la comparo con mi tortilla de patatas, que además lleva cebolleta, calabacin y pimiento verde, está cocinada a fuego lento y con mucho aceite de oliva, pues lo mismo digo, apaga y vámonos. Pero sí la comparamos con la que me ceno algunas veces en el hospital o la que he probado en algún bar, pues entonces me quedo con esta sin dudarlo.


Como era la primera vez que la hacía he hecho una mini tortilla, con dos huevos. La preparé en un santiamén para tomar de aperitivo, la verdad es que recién hecha y con una cervecita fresca desapareció como por arte de magia. A mis hijas les gustó mucho y nosotros nos encontramos con una receta más rica de lo que nos esperábamos en un principio.

Estoy segura de que mi hija Carmen la preparará algún día para cenar. Le encantan las patatas chips, y le encanta la tortilla. Y la receta es para principiantes, para niños, lo vais a ver.

Las cantidades se pueden variar, agregando más huevos y patatas. La cantidad de patatas va un poco a ojo aunque yo las pesé para poder poner una cantidad aproximada en la receta. El orégano y la cebolla frita son ingredientes opcionales. Y el tiempo de cocción dependerá de como os guste de cuajada.

Para la receta he usado las patatas que venían en mi caja Degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibir todos los meses tu caja y que además  te salga a 9,99, en lugar de 14,99 gastos de envío incluidos, solo tienes que adjuntar el código 93B37