lunes, 26 de febrero de 2018

Coca de Vidre o de Vidrio. Receta Express.

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La coca de vidre, de vidrio o de cristal , es una receta típica de Cataluña. Su nombre se debe a que, una vez horneada, se rocía con anís dulce, y el cambio brusco de temperatura al contactar con el azúcar hace que se cristalice y quede como un cristal. Es una coca muy fina, al cortarla o morderla se rompe con mucha facilidad.

Parece ser que la coca de vidre, surgió como una receta de aprovechamiento, la masa de pan que no había levado, en lugar de tirarla, se estiraba, se espolvoreaba de azúcar y se convertía en un dulce perfecto para desayunos, meriendas o para picar entre horas, y es que ya os digo que es totalmente adictiva, una vez que pruebas un trozo, ya no podrás parar.


Esta receta es una versión rápida, ya que vamos a usar una base de pizza refrigerada, el resultado no será el mismo que sí preparamos la masa nosotros mismos, pero ya os digo que para un apuro o un antojo, nos sirve perfectamente. Queda pendiente hacer la coca de la manera tradicional !!

El secreto es estirar la masa para que quede muy fina, cuanto más fina la dejéis más rica estará, y espolvorear con buena cantidad de azúcar, que puede ser blanca o morena. La coca de vidre típica, lleva piñones, como la que yo he hecho pero se puede sustituir por almendras o nueces y ya os digo yo que está bien buena. En casa la hemos probado con almendras cruda en cubitos y casi que nos ha gustado más que con piñones.


Por supuesto que no se puede omitir el anís dulce, porque sino no vais a conseguir el efecto cristal. Pero lo podéis sustituir por cualquier otro licor, por ejemplo pacharan, pero ya os digo que la original se hace con anís.

Así que ya sabéis, masa súper fina, espolvorear con azúcar en cantidad, sin miserias, y rociar con anís dulce nada más sacarla del horno. Veréis que cosa más rica y que rápida y sencilla es.


Aquí tenéis la vídeo receta para que no os quede ninguna duda!!






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jueves, 22 de febrero de 2018

Galletas de algarroba con trozos de chocolate



¿Habéis probado alguna vez la harina de algarroba? A mi me encanta el sabor que le da a las galletas y a los bizcochos, aun no la he probado en el pan, pero no dudéis que haré alguna prueba. De momento vamos con estas galletas de algarroba con trozos de chocolate negro.

El algarrobo es una leguminosa y su fruto es la algarroba, una vaina de unos 12 cm de longitud que se utiliza tanto en la alimentación animal como humana. La harina de algarroba se obtiene al moler las vainas sin las semillas, se deshidratan y luego se tuestan y muelen para obtener esta harina con una apariencia muy similar al cacao puro en polvo, aunque con un color más claro y un sabor dulzón.


Ya sabéis que en casa no faltan los bizcochos caseros o las galletas para los desayunos y meriendas, y por supuesto el pan casero para mis tostadas, que eso no lo perdono. Una de las recetas que más repito por petición de mi hija Carmen, son las cookies americanas, con sus buenos trozos de chocolate que ya me encargo yo de partir bien grandes que es como a ella le gustan, nada de comprar gotas de chocolate, yo lo troceo y quedan mucho mejor. El caso es que quería variar un poco y he tuneado la receta que siempre hago, cambiando parte de la harina de trigo por harina de algarroba, y aquí tenéis el resultado, unas galletas con un sabor delicioso y un aroma que a mi particularmente me chifla.

Hace tiempo publiqué en el blog un bizcocho con esta harina, que podéis ver pinchando aquí. Y esta Navidad en mi otro blog, I love bundt cakes, publicamos una receta con harina y crema de algarroba que además lleva naranja confitada, que está para morir, os recomiendo que la hagáis porque es increíble. Ya tenéis tarea pendiente!!


Con las cantidades que os indico, saldrán dos bandejas de galletas. Aunque os parezca que quedan blandas con solo 12 minutos, luego se ponen más duras cuando se enfrían. Hay que dejarlas reposar en la bandeja de horno antes de pasarlas a la rejilla, sí lo hacéis recién salidas, estarán blandas y se os romperán.

Esta vez no hay vídeo receta, como era un experimento no tenía la certeza de que salieran bien, pero son tan sencillas que no vais a tener ningún problema para hacerlas, solo tienes que seguir los pasos y listas.

De todos modos, no te olvides de pasarte por el canal y suscribirte sí aun no lo has hecho, que hay un montón de recetas ricas y sencillas. Te dejo el botón para que te suscribas sin problema.




Por cierto, la harina de algarroba no se encuentra facilmente, en algunas tiendas de productos ecológicos y en herbolarios puede que la tengan, yo la he comprado en la tienda online El Amasadero.

Espero que os animéis con la receta y me contéis qué os han parecido.

Besos y hasta pronto!!

lunes, 19 de febrero de 2018

Pizzas con tortillas mexicanas. Vídeo Receta

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Sí te gustan la pizza casera, pero no tienes tiempo o ganas de amasar, esta es tu receta. Con las tortillas mexicanas, las que se usan para hacer burritos, quesadillas o fajitas, te puedes preparar unas pizzas de escándalo, súper crujientes y en muy poco tiempo.

En el horno se hacen en un santiamén, unos 12 minutos y listas, cuando veas que los bordes se han dorado y el queso se ha fundido, las tendrás listas.

Puedes usar tortillas grandes o pequeñas, y hacer la cantidad que quieras, o las que entren en tu bandeja de horno. Pero es que sí no tienes horno, las puedes hacer en la sartén, aunque claro, el queso no se torrara pero se fundirá igualmente.

Te dejo el vídeo para que veas como las he hecho. Y ya tienes lista la cena de esta noche!!
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jueves, 15 de febrero de 2018

Barras de pan con aceite de oliva. Vídeo Receta


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La semana pasada, subí a mi cuenta de Instagram un vídeo de unas barras de pan con aceite de oliva que fueron muy aclamadas. Os pregunte sí querías que subiera la receta al blog y sí además queríais una vídeo receta. La respuesta fue un Si rotundo. Así que este fin de semana pasado las volví a repetir, y grabe todo el proceso para que no os quede ninguna duda.

De todos modos ya os adelanto, que es una receta muy sencilla, para principiantes, la masa es muy fácil de trabajar, y con poco esfuerzo vais a poder disfrutar de unas barras de pan como es debido, crujientes, con un sabor espectacular y una miga esponjosa. Con este pan salen unos bocatas de escándalo.


Pero tienen una pega, y es que al no llevar masa madre ni ningún tipo de prefermento, no aguantan mucho, estén perfectas para tomar en el día, y sí os sobra alguna, os recomiendo que las congeléis. Yo lo hago así, las congelo abiertas para tenerlas listas para los bocatas. 

Para hornear las barras, he usado el horno cerámico para baguettes de Emile Henry que ya os enseñé cuando preparé las baguettes sin amasado. Este cacharrito se ha convertido en un indispensable, mis barras, baguettes o vienas siempre las horneo en él, y es que os digo que merece la pena, salen perfectas, crujientes, y encima no hay que andar creando vapor los primeros minutos de horneado, que para mi es un engorro. Horneas con la tapa crea un nivel óptimo de humedad, y además tiene unos agujeritos que permiten que salga el dióxido de carbono. Ya os digo que es todo un invento. 

El horno cerámico para baguettes de Emile Henry, lo podéis comprar en la tienda online Claudia&Julia, que además ahora está rebajado. Os llegará en un santiamén, súper bien embalado, y es que la atención al cliente de todo el equipo y la manera de llevar la tienda es una maravilla, no hay otra mejor, y mira que yo soy de las que comprar por internet!!Así que yo no dudaría en darme una vuelta virtual por la tienda y aprovechar las rebajas.

No me voy a enrollar mucho con la receta, os voy a dejar los ingredientes para que los tengáis a mano y el proceso lo podéis ver en el vídeo. Sí os surge alguna duda, me preguntáis en los comentarios del blog o del vídeo, que estaré encantada en resolver cualquier cosa.

domingo, 11 de febrero de 2018

Bizcocho integral de chocolate. Vídeo Receta





Un año más se acerca el día de San Valentín, y como cualquier excusa es buena para preparar cosas ricas, aquí os dejo mi propuesta de este año, un bizcocho integral de chocolate, receta básica y sencilla, que tampoco hay que complicarse mucho la vida. Busca un molde con forma de corazón y sorprende a tu media naranja con un desayuno cargado de mucho amor 💕

La receta no tiene nada del otro mundo, es el clásico bizcocho de yogurt, pero yo le he dado un puntito rico con la canela, que me encanta combinada con chocolate y lo he recubierto de una cobertura extra crujiente de chocolate. A esta receta le podéis añadir unas fresas picadas o chips de chcolate negro en la masa y os quedará de lujo.

Para la receta he usado un molde de silicona que compre hace mil años en Ikea, pero os dejo el enlace a un molde precioso de cerámica que además está genial de precio y que a mi me tiene in love, es este de Emile Henry 

Os recuerdo que en el blog tenéis un montón de propuestas para San Valentín, las podéis ver consultando este enlace


Me he animado y he preparado una vídeo receta, estoy lanzada con los vídeos, que hay que darle vidilla al canal de YouTube!! Pero necesito vuestra ayuda, arriba esos likes, compartir y suscribiros al canal plisss

Os dejo los ingredientes y el enlace al vídeo

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar



Así se hace el bizcocho



Espero que os haya gustado. Nos vemos muy pronto!!!
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jueves, 8 de febrero de 2018

Tajine de pollo con limones en salmuera y calabacín



Un tajine es un recipiente con una base honda y una tapa cónica que concentra la humedad en su interior y permite una circulación del vapor, por lo que los alimentos que cocinemos en él, permanecerán jugosos durante la cocción con muy poca agua. El vapor se produce en la zona baja del recipiente y sube hacia la tapa, condensándose de nuevo y goteando sobre los alimentos durante todo el proceso de cocción, el resultado serán unos alimentos estofados deliciosos y muy tiernos.

La cocina en Tajine o Tagine, se pronuncia Tayin, es típica de países del norte de África, sobre todo de Marruecos, Túnez y Argelia. Los guisos que se preparan en él, tienen el mismo nombre que el recipiente en el que se cocinan, y se caracterizan por la combinación de carne, verduras y frutas o cítricos.

Los Tajines tradicionales son de barro cocido, pero ahora los podéis encontrar de cerámica como el de Emile Henry, o el mío que tiene una base de hierro y la tapa es de cerámica, perfecto para mi cocina que es de inducción. Además de prácticos, son bonitos, y su presentación en la mesa es todo un espectáculo. 

Ya tenía ganas de estrenar el Tajine de Le Creuset que me trajeron los reyes!! y lo he hecho con un clásico de la cocina marroquí, Tajine de pollo con limones en salmuera y aceitunas negras, al que además le he añadido calabacín y unas almendras fritas. Yo he usado muslos y contramuslos de pollo, pero se puede poner un pollo entero cortado en octavos. 

Para preparar esta receta, tendréis que preparar los limones encurtidos o en salmuera con antelación,  como ya os conté en el post de la semana pasada. Pero sí no podéis esperar, entonces le podéis añadir ralladura de limón y zumo de limón. Yo no le añadí sal, porque los limones le aportan casi, casi toda la que necesitan.

Esta es mi primera receta en tajine, pero ya os adelanto que no será la única porque los guisos quedan realmente ricos.

Vamos a la receta.

lunes, 5 de febrero de 2018

Limones en salmuera. Vídeo receta



Los limones encurtidos o en salmuera son muy utilizados en la cocina africana y más concretamente en la marroquí, donde se conocen como Hamad Mraquade

Es una receta muy sencilla en la que lo limones son sometidos a un proceso de fermentación con la ayuda de una buena cantidad de sal y el propio jugo de los limones. Pero lo complicado de la receta será la espera, porque habrá que esperar al menos cuatro semanas, sí son más mucho mejor, para poder utilizarlos. Mientras se produce la fermentación, el tarro habrá que guardarlo en un armario, alejado de la luz.

Para la receta no necesitamos nada más que tres ingredientes:
  • Limones, a ser posibles ecológicos o de un limonero de confianza, bien limpios.
  • Sal
  • Aceite de oliva
Y de manera opcional, podemos añadir granos de pimienta, laurel, guindillas, dientes de ajo...
Pero ya os digo que lo más importante de esta receta es la paciencia.

Además de esos ingredientes, necesitaremos un cuchillo afilado, una cuchara y un bote de cristal de cierre hermético. El tamaño dependerá de la cantidad de limones que tengáis, pero ya que nos ponemos..... 

Los limones se cortan, como os indico en el vídeo, se rellenan de sal y se introducen en el bote haciendo presión. Sí no entra el limón entero, se puede cortar en gajos sin problema. He visto varias maneras de hacerlos, en una de ellas durante la primera semana, el tarro se va cambiando de posición todos los días, tapa arriba, tapa para abajo. Pero en otros sitios en los que he consultado no se hace esto, así que lo podéis hacer como queráis, no hay mucha diferencia. También he visto que después de unos días, en los que puede quedar un poco de espacio en el bote, se abre y se introduce otro limón con sus cortes y la sal, para que no quede hueco dentro del tarro. Yo esto no lo he hecho.

El tiempo mínimo para que los limones en conserva estén listos es de 4 semanas, pero sí los dejas más tiempo, mucho mejor, yo los he dejado 6 semanas. Una vez abiertos, hay que conservar en la nevera.

Los limones en salmuera se utilizan en platos de cordero, pollo como el famoso tajine de pollo con limón y aceitunas, que publicaré esta misma semana, pero también en ceviches, sopas, para condimentar ensaladas.... Pero atención , solo vamos a usar la corteza, la pulpa no se usa

Bueno y ya solo falta que veáis el vídeo para que no os quede duda de como se hace, aunque ya adelanto que es bien fácil.



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jueves, 1 de febrero de 2018

Salsa de cacahuetes. Vídeo Receta



La receta de hoy no puede ser más sencilla, más rica y más rápida: Salsa de cacahuetes, perfecta para acompañar platos de carne o de pescado, verduras, o para dippear. 

Más abajo os indico los ingredientes que vais a necesitar y la vídeo receta para que podáis ver cómo se hace, en menos de dos minutos la tendréis lista!!!

Uno de los ingredientes que lleva es crème fraîche, que la encontraréis en la zona de refrigerados, junto a la nata de montar o de cocinar. Sí no dais con ella, se puede sustituir por nata de la que usamos para montar, sin necesidad de montarla.

El aceite de sésamo se puede sustituir por cualquier otro aceite de semillas.


Y el ingrediente estrella de la receta es la crema de cacahuetes. Yo he usado la crema de cacahuetes Capitán Mani que venía en mi caja Degustabox de este mes, la temática de este mes ha sido los desayunos. Sí me sigues en Instagram, puede que te diera tiempo a ver el unboxing de la caja de este mes, que venía cargada de cosas ricas, ricas. Sí tu también quieres recibir la Degustabox en tu domicilio todos los meses, te dejo un código para que la primera caja te salga a 7,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99. Solo tienes que añadir el código B4ML6 

Os recomiendo que cuando vayáis a tomarla con carne o pescado, la calentéis un poco en un cazo, sin que llegue a hervir. A nosotros como más nos gusta, es acompañando a brochetas de pollo o al crujiente de pollo con kikos. Pero ya os digo que le va bien a casi todo, unas judias verdes al vapor, rehogadas con ajillos fritos y una buena cucharada de esta salsa te van a saber a gloria.

Vamos a la receta.