viernes, 4 de agosto de 2017

Paté de altramuces y aceitunas verdes


El altramuz es una legumbre que se cultiva en zonas del Mediterráneo, con grasas más saludables y proteinas que otras legumbres. Poseen un alto contenido en fibra, no contienen gluten por lo que pueden consumirlo los celiacos, tienen un índice glucémico muy bajo y gran poder saciante.

A mi personalmente no me hacen mucha gracia, pero tengo que decir que en paté me ha sorprendido, y me ha gustado bastante el sabor, muy original y perfecto para los picoteos de verano, sin complicaciones.


Veréis que la receta es de lo más sencillo, solo necesitáis una batidora o un robot para triturar todos los ingredientes. Los altramuces hay que pelarlos antes, retirar la piel y añadir el resto de ingredientes. Sale una pasta muy espesa que cuesta un poco triturar, por eso le vamos a añadir un par de cucharadas del líquido que traen las aceitunas que, además de aportarle sabor, lo hará menos espeso.

No es necesario añadir sal, yo le he puesto orégano, pero se le puede añadir pimienta o cualquier otra especie de vuestro gusto. También lleva un puñadito de almendras crudas, pero puedes añadir cualquier otro fruto seco, pistachos, anacardos, nueces... o una mezcla de todos.


He usado los altramuces y las aceitunas verdes que venían en mi caja Degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibirla en tu domicilio todos los meses, y que la primera caja te salga a 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que poner el código B4ML6

Espero que os guste la receta !

miércoles, 26 de julio de 2017

Olivada con tomates secos y anacardos


La olivada, tapenade o paté de aceitunas es un plato típico de la Provenza francesa. Su ingrediente principal son las aceitunas, a las que se le añade alcaparras o tàpenas. Puedes hacerlo con aceitunas negras o verdes, aunque es fundamental usar buen producto, sí usas aceitunas "maluchas", el resultado no será el esperado, como pasa con cualquier receta.

Esta receta me la ha pasado mi prima Loli, la probamos hace unas semanas en una cena familiar que hicieron en su casa y fue todo un éxito, así que nos ha faltado tiempo para hacerla en casa. El tapenade original  lleva alcaparras y anchoas, pero podemos hacer variaciones a nuestro gusto, usando diferentes variedades de aceitunas o añadiendo tomates secos y anacardos como es el caso de la receta que os presento hoy. Os puedo decir que está espectacular, para empezar y no parar. 


Con las cantidades que os indico sale bastante cantidad, pero podéis hacer la mitad de la receta sin problema. La olivada se puede tomar para dipear, untar en pan, añadir a los bocatas o sandwich o incluso para acompañar platos de carne, pescado o ensaladas. La verdad es que es una receta que da mucho juego y se prepara en un momento, sin mayores complicaciones.

Podéis hacerla al estilo tradicional, mortero en mano, o más fácil aún, usando la batidora, la thermomix o lo que tengáis por casa. Vereis que vais a tardar un santiamén en tenerla lista. Mínimo esfuerzo para conseguir una receta deliciosa. No le podemos pedir más.


Prepara unos panecillos o unas tostadas y a disfrutar!!

martes, 11 de julio de 2017

Albóndigas de verdura con salsa de manzana, piña y coco



Estaba deseando compartir con vosotros esta receta, y es que está para chuparse los dedos, id preparando pan porque esta salsa lo pide a gritos. Estas albóndigas están exquisitas, con zanahoria, calabaza, cebolla y berenjena, pero la salsa le da un punto excepcional, elaborada a base de manzana, piña, leche de coco y especias, os va a encantar!!

La receta original es de Directo al paladar, cuando la vi en la web fue amor a primera vista. En la receta original ponen la mitad de los ingredientes para las albóndigas, así fue como las hice la primera vez, pero me sobro muchísima salsa que terminé congelando para repetir las albóndigas en otra ocasión. Por lo que he doblado los ingredientes para que os salga un buen plato de albóndigas. Sí os sigue sobrando salsa, la congeláis y la podéis usar con pechuga de pollo porque le va de cine.




Esta receta en realidad es un dos por uno, ya que puedes hacer las albóndigas sin el añadido de la salsa, o hacer la salsa sin hacer las albóndigas y usarla para otras preparaciones, ya os digo que al pollo le va que ni pintado.

Es una receta apta para diestas veganas o vegetarianas. Pero ya os digo que en casa tenemos una dieta variada, en la que no falta ni pescado ni carne, y han sido un exitazo. 

Os aconsejo que las sirváis acompañadas de arroz basmati o de cous-cous, aunque no digo que unas patatas fritas le vayan también de cine. Pero lo más importante, un buen pan, sí es casero mejor que mejor, no puede faltar en este plato.

Y que os parece la presentación en este platito de Le Creuset? A mi me chifla y le doy mucho uso, yo lo compre en la tienda online Claudia&Julia , que por cierto están de rebajas!


Vamos a la receta!!

jueves, 6 de julio de 2017

Bizcocho de avena y manzana





Tras más de dos semanas sin publicar en el blog, he vuelto!! Aunque sí os digo la verdad no al 100%, es verano, ya sabéis, vacaciones, playa, piscina, barbacoas y poco tiempo para dedicarle al blog. Así que no creo que publique más de dos recetas al mes. 

En Almería hace un tiempo estupendo, nada propio del mes de julio, temperaturas de los más agradables, por la noche incluso refresca, muy raro de la época en la que estamos, pero yo feliz, no me apetece andar tirada por las esquinas, ni estar a todas horas con el aire acondicionado a todo trapo.

La verdad es que no pensaba encender el horno salvo necesidad imperiosa, pero aprovechando el fresquito de la mañana he horneado este delicioso bizcocho de avena y manzana que tiene cero complicaciones y que está delicioso, muy, muy jugoso. Os va a encantar.

La receta es la del archiconocido bizcocho de yogurt, en el que tomamos el vaso del yogurt como medida para el resto de ingredientes. Pero le he añadido una manzana y he sustituido un vaso de harina por un vaso de copos solubles de avena y miel de Hero, y ha quedado de lujo.

Lo he horneado en un molde antiadherente para plum cakes de Le Creuset que me tiene enamorada, practicamente no necesita que lo engrases, tiene una máxima antiadherencia, es robusto y consigue una cocción perfecta, os lo recomiendo, además lo tienen de rebajas en la tienda online de Claudia&Julia, por poco más de 22 euros tienes un molde para toda la vida


Como ya os he comentado, los copos solubles de avena y miel de Hero, venían en mi caja Degustabox de este mes, que por cierto venía cargadita de cosas ricas, sí me sigues por Instagram verías en mi stories todo lo que llevaba. Sí tu también quieres recibir todos los meses tu Degustabox, te dejo el siguiente código para que la primera caja te salga a 9,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99. Solo tienes que adjuntar el código B4ML6.

Vamos a la receta:

lunes, 12 de junio de 2017

Magdalenas de chocolate con galletas y sin harina




Ya sé que no está el horno para bollos... que con este calor no apetece encender el horno, pero yo no puedo resistirme y ayer domingo me levante muy temprano, más de lo que me habría gustado, y con el fresquito entrando por la ventana y todo el mundo durmiendo, a excepción de mi perro y mi hija mayor dándole el último repaso para la selectividad, me lié con un pan integral y unas magdalenas de chocolate con galletas y sin harina.

La masa del pan ya la tenía preparada de la tarde del sábado así que fue pan comido, y nunca mejor dicho!! Las magdalenas no las tenía en mente pero pensé en darles una sorpresa para el desayuno. Magdalenas, bizcocho o galletas??  Pero cual fue mi sorpresa cuando vi que no tenía harina de trigo, nada de nada!! De espelta integral, semolina, de fuerza, de avena, de centeno integral... pero harina normal y corriente ni mijita 😱

Podía haberlo dejado y que se hubieran tomado unas tostadas o unas galletas del super, pero no, es que no puedo estar quieta ni un minuto!! Galletas!! Galletas? Pues si, había oído lo de hacer bizcochos con galletas molidas en sustitución de la harina, y ni corta ni perezosa me puse con la receta.

He usado unas galletas que me encantan, aunque por desgracia llevan el temido aceite de palma, pero que siempre tengo en casa un paquete porque son mi perdición y en mi bolsa del hospital no faltan junto con las pipas, el bote de mermelada y alguna cosilla más para acompañar a mi tupper. Así las 14 horas de curro las llevo mucho mejor. De siempre me han encantado las galletas Chiquilin, hasta que probé una imitación de la marca Carrefour que, ya os digo, me tienen enviciada, y a falta de galletas caseras me abro un paquetito y me quedo tan pancha.

Esta receta se puede hacer con vuestras galletas preferidas, incluso es perfecta para usar en intolerantes al gluten usando galletas sin gluten claro. Galletas maría, napolitanas, chiquilín..... vuestras preferidas. Y si no queréis hacer magdalenas, pues un bizcocho, pero entonces hornear a 180º y no es necesario meter la masa en la nevera, ya que eso lo hacemos para conseguir el envidiado copete magdalenero.



Ya sabes, sí alguna vez te quedas sin harina, y tienes antojo de bizcocho o magdalenas, toma nota de esta receta.

jueves, 8 de junio de 2017

Hamburguesa mixta con espinacas



La cena favorita de mis hijas, junto con la tortilla de patatas, son las hamburguesas. Desde hace tiempo las hago en casa, compro la carne picada en la carniceria para luego añadirle ingredientes que voy variando. Desde hace unos meses esta receta la repito bastante, hamburguesas mixtas de cerdo y ternera con espinacas. Y es que desde que mis hijas descubrieron lo bien que saben las hamburguesas con espinacas ya no quieren otras. Y eso para mi ha sido toda una novedad ya que las espinacas no les gustan excepto en las hamburguesas... que cosas!

Suelo usar espinacas congeladas, más que nada porque siempre las tengo a mano. Lo que hago es que, después de descongelar y retirar el agua, las sofrío un poco con un diente de ajo bien picado. Así están más ricas y le aportan más sabor a la hamburguesa. Es verdad que suelo picar más las hojas de las espinacas y así se las toman mejor, pero a mi me gustan que se noten más.

Para dar la forma a las hamburguesas utilizo un prensador de hamburguesas, pero se pueden hacer con un aro de emplatar o darle la forma a mano.


Con las cantidades que os indico salen alrededor de 6 hamburguesas, aunque todo dependerá del tamaño. Yo suelo congelarlas, para tenerlas siempre disponibles. Se descongelan en un periquete. Las podeís acompañar de lo que más os guste, lechuga, tomate, pepinillos, cebolla....

Las hamburguesas las hemos tomado con los panecillos Thins de quinoa de Bimbo que venían en mi caja Degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibir la caja en casa todos los meses y quieres que te salga a 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que poner el siguiente código  B4ML6.

Vamos a la receta.


Hamburguesa mixta con espinacas


Ingredientes:

  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Pan Thins de quinoa de Bimbo

Elaboración:


  1. Descongelar las espinacas y retirar todo el líquido que hayan soltados.
  2. Picar un diente de ajo, poner en una sarten una cucharada de aceite de oliva, rehogar el diente de ajo con las espinacas bien escurridas durante unos minutos.
  3. Poner en un bol los dos tipos de carne, la espinacas rehogadas, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar con una cuchara.
  4. Tomar porciones y formar las hamburguesas.
  5. Cocinar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén a tu gusto.
  6. Acompañar de lo que más te guste, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos...


lunes, 5 de junio de 2017

Gâteau Breton



No os lo vais a creer pero llevo un año detrás de hacer esta receta típica de Bretaña. El pasado verano tuvimos la suerte de visitar esta preciosa zona de Francia, y entre otros muchos dulces típicos, probamos el Gâteu Breton. Al igual que pasó con los Kouign Amann, me pusieron de tarea preparar ambas recetas, y con mi librito de postres típicos , Desserts de Bretagne, me viene desde el país vecino dispuesta a llevar a la práctica muchas de ellos.

La verdad es que he tardado mucho en hacer el Gàteau Breton porque es bastante sencillo, no como los Kouign Amann ( me entran sudores solo de pensar en lo entretenidos que son, pero qué ricos!!), es una receta totalmente para principiantes. Lo único que necesitáis es ingredientes de calidad, huevos ecológicos a ser posibles y una buena mantequilla, nada de margarinas!!

La receta original lleva mantequilla media sal, o demi-sel que es como la encontré en Francia y que aquí la he visto en algún Carrefour. Sí no la encontréis se puede añadir una cucharadita de sal o usar mantequilla sin sal y no añadirle nada, la que lleva sal puede resultar excesivamente salada para este pastel.


El Gâteu Breton se puede tomar sin relleno, pero a nosotros el que más nos gustó fue el relleno de caramel beurre salé. Me vine cargada de botes para hacer la receta, pero lo he dejado tanto que al final nos los hemos ido tomando con otros postres, helados, gofres, a cucharadas.... en fin, habrá que volver a ese precioso país y cargar de nuevo. 

A falta de caramel beurre salé tenemos el dulce de leche que puede ser un buen sustituto, incluso lo podéis rellenar de mermelada o de crema de chocolate. También lleva azúcar avainillada, yo la suelo comprar en Lidl, la tienen en muchos supermercados en la zona de levaduras, perlas de chocolate... pero se puede sustituir por extracto de vainilla o incluso prescindir de ella sin problema. En esta receta lo importante es la mantequilla, y repito nada de margarinas. 

He usado un molde redondo de 28 cm de diámetro porque quería que me saliera finito. Sí usáis un molde más pequeño, el tiempo de horneado será mayor y el pastel os saldrá más gordito. 

Aviso de algo importante ya que estamos en plena operación bikini, es un pastel cargado de calorías, lleva mantequilla para parar un tren, pero os digo que es DELICIOSO. Merece la pena saltarse la dieta para degustar un trocito. Es perfecto para compartir porque cunde mucho, con un trocito te sentirás satisfecho. Se conserva en perfecto estado varios días, siempre y cuando lo cubras con film transparente o papel de aluninio para que no se reseque.


Ya sé que hace un calor infernal y no os apetece nada encender el horno, que tenéis más ganas de helados que de otros dulce, pero merece la pena un pequeño esfuerzo.

Lo he preparado este fin de semana para darle el gusto a mi hija mayor que está estudiando como loca para la Selectividad, y así se carga de energía para afrontar los durísimos días de estudio que tiene por delante. Cruzamos los dedos por ella!!! Ánimo mi niña que tu vales mucho y puedes con esto y con mucho más!!

Preparados para empezar a salivar??


jueves, 1 de junio de 2017

Magdalenas de espelta y lima



Ya os adelante el lunes, cuando publiqué el Pastel de salmón y queso de cabra, que esta semana tocaba encender el horno. Pero estas magdalenas de espelta y lima merecen el rato de calorcito que vais a tener que pasar.

No hay nada como hacer tus propias magdalenas, a mi es que no se me pasa por la cabeza comprarlas en el supermercado, con ese sabor tan artificial y con sabe Dios que ingredientes. 

En esta ocasión he usado harina blanca de espelta, pero sí te es imposible hacerte con esta harina, la venden en herboristerias y muchos supermercados, la puedes cambiar por harina de trigo. Y hemos cambiado los limones por lima, pero lo mismo te digo, si le pones limón o incluso naranja seguro que están igualmente ricas.

Yo siempre las espolvoreo con azúcar justo antes de introducirlas en el horno, en casa nos encanta esa capita crujiente. Pero puedes prescindir de ella sí no quieres un extra de calorías.



Como ya os he dicho en otras recetas de magdalenas que tengo publicadas en el blog. Para que las magdalenas salgan altas, copetudas, y esponjosas, hay que batir bien la masa y luego dejarla reposar en la nevera al menos media hora. El copete se consigue por el contraste de temperatura, masa fría en horno muy caliente.

Y por supuesto es imprescindible usar un molde para colocar los papelitos, para que así la masa no se nos desparrame durante el horneado, lo podéis ver en esta receta de hace mil años, cuando desconocía este truquito tan tonto. Sí colocas las cápsulas directamete en la bandeja del horno y sí encima son de papel, a la magdalena no le subirá el copete en la vida. Venden cápsulas rígidas, que aunque son más caras dan buen resultado, además de no deformarse la magdalena durante el horneado, no se queda el papel pringoso por las grasas de la masa, en esta entrada podéis ver lo bien que quedan.

Esta receta le gusta mucho a mi hija mayor y las preparo bastante. Salen alrededor de 18 unidades, sí os parecen muchas, podéis hacer la mitad de la receta, es lo que yo hago muchas veces. Se conservan en perfecto estado varios días, siempre y cuando las guardéis protegidas para que no se resequen. La receta se puede hacer en thermomix, a mano o con un robot de cocina tipo Kitchen Aid, que por cierto en Claudia&Julia lo tienen rebajadísimo!

Vamos a la receta

lunes, 29 de mayo de 2017

Pastel de salmón y queso de cabra


Antes de que se os quiten las ganas de encender el horno, os voy a deleitar con unas recetas en las que tendréis que sufrir un poco el calorcito que vais a tener en la cocina. Comenzamos con un pastel de salmón y queso de cabra, que está para hacerle la ola. Y proximamente le tocará el turno a unas magdalenas muy ricas. Paciencia que todo llegará!

Yo no sé vosotros, pero siento que ha llegado el verano de sopetón. Queda un suspiro para que den las vacaciones en el cole, para las mías quedan muchos suspiros todavía, porque hasta el 17 de agosto tengo que dar el callo, pero bueno, la playa y la piscina la tengo disponible todos los días. Esta es una de las ventajas de vivir en Almería!!

El caso es que lo de encender el horno empieza a no apetecerme mucho, aunque sigo haciendo pan, galletas, bizcochos y magdalenas, me pienso mucho a qué hora horneo.


Este pastel o quiche, como queráis llamarlo, no tiene mucha complicación. Sí queréis complicaros menos, podéis usar masa quebrada refrigerada, aunque la verdad es que el sabor no es el mismo ni por asomo. Además tampoco vais a tardar tanto en hacerla. Os digo cómo hacerlo en thermomix o a mano. La receta la he adaptado de el blog de Claudia&Julia, y la receta de la masa quebrada es del libro básico de la thermomix, aunque yo he hecho la mitad de la receta.

He usado un molde de 28 cm de diámetro, sí vuestro molde es más pequeño os sobrará algo de masa. La masa quebrada conviene no trabajarla en exceso para evitar que se retraiga durante la cocción. La mantequilla debe estar fría. Una vez que tenemos la masa lista la dejaremos reposar en la nevera, lo podéis hacer incluso una vez estirada y colocada en el molde, de esta manera también evitaremos que se retraiga al hornearla


Para hacer este pastel, aproveché un trozo de salmón que había hecho el día anterior a la plancha y que se quedo sin tocar. Mi hija ese día decidió que comía en la biblioteca, y me dejo con su ración a la espera de darle un buen uso. Pero lo podéis hacer sobre la marcha, mientras se va horneando la masa. Tenéis el paso a paso en las instrucciones. 

Lo ideal es usar eneldo fresco. Yo lo he usado seco porque mi maceta ha pasado a mejor vida, pero el sabor y el aroma que le aporta el eneldo recién cortado no tiene ni punto de comparación.


La combinación del salmón con el queso de cabra es pura delicia. Y el toque de eneldo es imprescindible!
Lo ideal es degustar este pastel tibio, sacar del horno y dejar que repose un poco antes de tomarlo. Sí lo acompañáis de una ensalada, tenéis la comida lista.

Sale un pastel grande, a mi me sobró la mitad, al día siguiente lo calenté un poco en el horno y estaba igual de rico. 


Os dejo la receta de este rico pastel de salmón y queso de cabra y el jueves......Magdalenas!!

jueves, 25 de mayo de 2017

Pastel Gloria: Hojaldre relleno de dulce de leche y queso mozzarella




Aunque os pueda parecer una combinación rara, dulce de leche y queso mozzarella, ya os digo que está rica de verdad. Estos pastelitos de hojaldre rellenos son una versión de un dulce típico de Colombia que se llama Pastel Gloria, el cual, además lleva pasta de guayaba. La pasta de guayaba se elabora a partir del fruto de este árbol tropical, con sabor dulce y pulpa aromática y carnosa, de color rosa o blanco. Seguramente en grandes superficies la podréis encontrar. Yo he elaborado estos pastelitos prescindiendo de la pasta de guayaba, sí la encontráis se la podéis añadir.

Como la receta es bien sencilla, y se tarda algo más de media hora en tenerla lista, no pude resistir la tentación. Me llamaba poderosamente la atención probar semejante combinación de ingredientes.

Estos pastelitos están buenos recién hechos, fríos o algo tibios. A medida que va pasando el tiempo el hojaldre pierde bastante, aunque supongo que sí haces el hojaldre en casa quedarán más ricos y aguantaran más el paso del tiempo. Pero tampoco os van a durar mucho porque además de ricos, con una plancha de hojaldre salen unas 10 unidades, aunque todo dependerá del tamaño.


En los ingredientes no os pongo cantidades, pero nos vais a necesitar mucha cantidad, ya que tampoco conviene que los rellenéis demasiado ya que corréis el peligro de que se os abra la masa y se salga el relleno. Por eso también es importante sellar bien los pastelitos con el huevo batido y luego con un tenedor o con las manos.

En las fotos no se aprecia mucho el  queso porque no le puse mucho y porque al fundirse con se une al dulce de leche y casi no aprecia a la vista, pero sí al paladar, le da un toque fantástico. Os adelanto que son unos pastelitos deliciosos.

Son perfectos para una visita inesperada, o para una merienda improvisada. Ya veis que necesitáis cuatro cosas, que se hacen en un periquete y que no tienen ninguna dificultad. Cortar la masa, rellenar, tapar y hornear. Y no dejéis de espolvorear con azúcar antes de hornear porque le da un toque fantástico.


Espero que os guste esta recetilla y que la llevéis a la práctica.

Nos vemos el lunes!!!


lunes, 22 de mayo de 2017

Brioche con Créme Fraîche


Por fin me he decidido!! Llevo todo el año queriendo hacer un brioche y nunca veía el momento. La culpable de que al fin me pusiera a ello ha sido un tarro de créme fraîche a punto de caducar. Pensé en usarla para un bizcocho pero al final me lié la manta a la cabeza y voilà!! Brioche con créme fraîche

No es la primera vez que hago un brioche, ya hice uno con la panificadora, la receta la podéis consultar en este enlace, y también he hecho masas muy similares a la del brioche, como la coco de San Juan, o el Roscón de Reyes. Pero quería hacerlo en molde para cortarme unas rebanadas de escándalo para tomar con mantequilla y mermelada o para usar para los sandwich.

La créme fraîche o nata fresca la encontraréis en muchos supermercados en la zona de refrigerados, es una crema espesa y ácida que podemos usar en bizcochos, galletas, cremas..... Sí no la encontráis siempre tenéis la posibilidad de hacerla en casa, en mi otro blog, I love Bundt Cakes, tenéis la receta, solo tienes que pinchar aquí para verla. 



Esta receta es bastante sencilla, la he tomado prestada de este web francesa. Podéis amasar en panificadora, que es como yo lo he hecho, con la thermomix, con una amasadora provista de gancho, o a mano. Cuando se trata de masas enriquecidas con huevos, mantequilla u otro tipo de grasa, yo prefiero echar mano de alguna ayuda, que para esto tengo la casa llena de cachivaches!!

Con las masas enriquecidas siempre hago una amasado largo antes de incorporar el azúcar o la mantequilla para que el gluten se desarrolle como es debido. En esta receta añade todos los ingredientes del tirón y tengo que decir que sale perfecto.

Tras el primer levado, la masa va toda la noche a dormir a la nevera, bien tapadita, para que a la mañana siguiente o tras 12 horas, más o menos, no la encontremos bien inflada y llena de aromas. Sí vais con prisas la dejaremos levar en bloque 2 horas. Pero os aconsejo el reposo en nevera.

Aunque yo lo he horneado en un molde alargado de plum cake,concretamente este de Emile Henry, se puede usar un molde rectangular o cuadrado, incluso sobre una bandeja.Cualquier molde que tengáis en casa os puede servir. Pero entonces tendréis que dividir la masa adaptándola al molde. Y qué os parece hacer panecillos individuales para poder rellenar a vuestro gusto? 😋



Para conseguir una corteza crujiente, lo vamos a pincelar con huevo dos veces, tras el formado y antes de la segunda fermentación , y justo antes de introducir en el horno.

Y como acabado final, lo podéis espolvorear de azúcar perlado, como he hecho yo, o con azúcar humedecida en agua, o simplemente espolvorear con azúcar granulada. Bueno como sí no le queréis poner nada!

Tras sacar del horno, lo dejaremos dentro del molde 15 minutos, tras ese tiempo de reposo lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar y no se humedezca.

Usaremos un cuchillo de sierra para cortarlo. Una vez frío podéis congelar cortado en rebanadas, y cuando lo queráis usar lo dejáis que descongele a temperatura ambiente o directamente sin descongelar al tostador. Por cierto tostado está delicioso y el aroma que desprende indescriptible, salivaréis como los perros de Paulov!!


Es un pan perfecto para sandwich ya que no es excesivamente dulce por lo que combina perfectamente con dulce o con salado. 

No me digáis que no tiene un corte perfecto, con esa miga y esa esponjosidad. Yo estoy loca de contenta con la receta y pienso repetirla más de una vez, aunque me tenga que tirar toda la mañana pendiente del brioche.



 Bueno, ni que decir que lo tenéis que hacer porque tiene cero complicaciones, y el resultado ya veis que es espectacular, y si lo probáis ni os cuento.

Vamos a la receta

jueves, 18 de mayo de 2017

Mermelada de pera y dátiles



Ya sabéis que yo soy más de dulce que de salado, por lo que mis tostadas mañaneras son siempre de mermelada, aunque a veces las sustituyo por miel y aceite de oliva o miel y mantequilla. Por el mismo motivo que horneo mi propio pan, la mermelada intento en la manera de lo posible que sea casera también.  

Así que, cuando vi rondando unas peras por la cocina que nadie quería, decidí preparar mermelada con ellas. Revisé un libro que tengo de Mermeladas con Thermomix de hace mil años y vi una receta que me llamo mucho la atención ya que añadía dátiles, que a mi me gustan a rabiar. Ni corta ni perezosa preparé esta mermelada de pera con dátiles que está deliciosa. 

La he hecho en la thermomix como tengo costumbre, pero se puede hacer en una olla o cazo al fuego sin problema, en la receta os indico ambas opciones. 

Con las cantidades indicadas salen un par de tarros de mermelada, sí queréis más cantidad solo hay que doblar ingredientes. Sí os gusta encontraros los trozos de fruta no la trituréis mucho, a gusto de cada cual.

Podéis pensar que puede resultar excesivamente dulce al llevar dátiles, pero ya os digo que no, a mi la mermelada no me gusta muy dulzona y siempre pongo la cantidad de azúcar muy ajustada. Para mi gusto está ha quedado perfecta de dulzor pero es cuestión de que la vayáis probando para darle el punto que a vosotros más os guste.



El lunes que viene os traeré un brioche perfecto para untar con esta mermelada.

Nos vemos!

lunes, 15 de mayo de 2017

Granola casera



Hace un montón de tiempo que quería hacer esta receta de granola casera y no he querido dejarlo más. Me arrepiento de no haberla hecho antes porque está deliciosa, además la puedes hacer a tu gusto, añadiendo los frutos secos que más te gusten, frutas, semillas.... Granola casera totalmente personalizada.

Y lo mejor de todo es que se hace sin sentir, mezclar ingredientes y hornear unos minutos. Eso es todo!! Sale bastante cantidad por lo que sí lo guardas en un recipiente hermético podrás degustarla como el primer día durante al menos un mes, eso sí no te la tomas antes!!



Como vereis yo le he puesto aceite virgen de coco, que lo compro en Claudia & Julia, y al que me estoy aficionando bastante. También se le pude poner aceite de almendras, de avellanas, de nueces, de sésamo o de de girasol sin problema. Otro ingrediente es el sirope de arce, que lo podéis comprar en muchos supermercados, pero se puede sustituir por miel sin problema. La avena os recomiendo que la compréis ecológica, la encontráis en supermercados, tiendas online y herbolarios. El azúcar se puede sustituir por panela, azúcar moreno o azúcar de coco.

En cuanto a los frutos secos, esto va un poco a gusto de cada uno. En casa somos unos forofos de las nueces, y las de pecan nos chiflan. Ahora las venden peladas y envasadas en el Lidl. Pero se le puede poner nueces comunes. Yo le he puesto de ambos tipos. Otros fruto seco que le va muy bien es la avellana, que yo no le puse porque soy la única de casa que le gustan. También es una buen opción añadirle almendras, o anacardos ¿ por qué no?


Y pasamos a las frutas, esto también es a gusto de cada cual. Yo le puse un poco de todo, pasas, piña, fresa, grosellas, papaya y orejones. Pero también le podáis añadir arándanos, plátano, coco, dátiles... personalizarlo a vuestro gusto.
Las frutas las añadiremos al final, una vez que lo hayamos horneado y cuando la granola ya esté fría.
Como a mis hijas no les gustan todas las frutas que yo le puse, lo que hice fue dividir la granola en dos tarros, una con fruta y otra sin fruta. Además dejé fruta  a parte para que ellas le añadan la fruta que les gusta. Ya veis que más personalizada no puede ser.


En cuanto a las semillas, también va a gusto de cada cual y de lo que tengáis por casa. Yo le añadí una mezcla de semillas ecológicas que había comprado en el Lidl, con pipas de calabaza, de girasol, piñones, amapola y sésamo. A demás le puse una cucharada de semillas de chia que suele usar en mis panes. También le va genial las semillas de lino que además están cargadas de fibra.

La receta la he extraído, aunque adaptándola a mi gusto, del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale, que por cierto, me encanta este libro, mucho más que su último libro La cocina sana de Lorraine Pascale, que también lo tengo y del que ya os enseñaré alguna receta.


La granola está deliciosa con yogur o con leche. Aunque tengo que confesar que yo de vez en cuando meto la mano en el bote y me la tomo a puñados.

Vamos a la receta.


jueves, 11 de mayo de 2017

Pan integral de trigo



Vuelvo con una receta de pan!! Pan integral de trigo con prefermento, muy rico, con ese sabor especial que le aporta las masas fermentadas y con muy poca levadura para que se conserve más tiempo y gane en aroma y sabor.

Es una masa sencilla de trabajar, se amasa sin problema a mano, pero también lo podéis hacer en una amasadora o en panificadora. Como siempre os explico el horneado tradicional o en cocotte. Además os doy también la opción del reposo en nevera, que yo practico siempre.

Sí no tenéis harina panificable, la podéis sustituir por harina normal, o mezclar al 50 % harina normal y harina de fuerza. Es preferible usar una harina floja, de la que usamos para los bizcochos o los rebozados, a usar solo harina de fuerza, me gusta mucho más como queda con esa harina. Sí además usáis una harina ecológica pues mejor que mejor.

A este pan le podemos añadir semillas variadas a la masa que le van a las mil maravillas, o pincelar la superficie con un poco de agua justo antes de introducir en el horno y espolvorear con semillas o copos de avena. Yo suelo tirar de lo que tengo en la despensa y le pongo un poco a lo loco lo que pillo, semillas de chia, amapola, calabaza, mijo, sésamo, lino.....

Como podéis ver lleva unas cantidades mínimas de levadura, por lo que necesitaréis una báscula de precisión. Yo desde que me he aficionado al pan, uso una cuchara medidora electrónica, que pesa en tramos de 0,1. Estoy contentísima, es un indispensable para mi, no podría vivir sin ella!! Por si os interesa es esta de la marca Lacor , os la recomiendo totalmente.

La receta la he adaptado del libro El Pan de Jeffrey Hamelman, un libro que me tiene enganchada. La receta original usa el doble de ingredientes para hacer dos hogazas, también te dice que se pueden hacer bollitos o barras. Cuando he horneado el doble de la receta he usado la cocotte ovalada de 33 cm porque en la cocotte redonda de 24 cm no cabe. Yo os dejo las cantidades para una hogaza de algo menos de un kilo, sí queréis un panazo solo tenéis que doblar ingredientes.

Aprovecho para deciros que en la tienda online Claudia&Julia, están con la Semana Vip  Le Creuset, con descuentos de hasta el 40%, una oportunidad única para hacerte con una cocotte o algún caprichito de la marca

Para elaborar la receta, he usado agua San Pellegrino que venía en mi caja Degustabox de este mes. La Degustabox se recibe todos los meses en el domicilio y va cargada de productos muy variados. Si tu también estas interesado en recibir la tuya y que la primera caja te salga a 9,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99, solo tienes que adjuntar el código  B4ML6.

Espero que llevéis la receta a la práctica, que le perdáis el miedo a los panes y os vayáis aficionando como yo. Os aseguro que engancha y mucho.

Nos vemos el próximo lunes. Besos

lunes, 8 de mayo de 2017

Galletas de harina de avena, espelta y panela



Hoy os traigo unas galletas muy sanas, elaboradas con harina de avena, harina blanca de espeltapanela y un toque de miel. Desayunos, meriendas y picoteo sano, y es que no hay nada como hacer en casa las galletas, sabes lo que llevan de principio a fin, sin conservantes, sin colorantes, ni cosas raras. Además, la satisfacción de hacer las galletas en casa, recién horneadas, y como son muy sencillas de hacer podemos implicar a los niños para que se vayan acostumbrando a disfrutar con la cocina.

Las galletas de avena me gustan mucho, y tengo que reconocer que muchas veces las compro porque no me da la vida para más, pero cada vez que puedo las hago en casa. Hasta ahora había usado copos de avena para mis recetas de galletas, como las galletas integrales de avena o las galletas de avena y muesli. Pero hace tiempo que compré harina de avena tostada y tenía ganas de usarla para hacer unas galletas. Tengo pendiente un pan con esta harina, seguro que sale de miedo.


Además de la harina de avena, he usado harina de espelta blanca, se puede sustituir por harina de trigo, harina integral, o de espelta integral. Otro ingrediente que he usado y al que me estoy aficionando, es la panela, de momento mi café con leche de la mañana y las infusiones de la tarde las endulzo con panela. Poco a poco la iré introduciendo en toda la repostería que hago ya que es mucho mejor que el azúcar blanca, es un azúcar sin refinar, es el jugo que se extrae de la caña de azúcar cristalizado solo por evaporación. Es un azúcar cien por cien natural, conserva las propiedades originales de la caña de azúcar, las vitaminas y minerales permanecen intactos.


Os invito a que probéis esta receta en casa y a que empecéis como yo a dejar un poco de lado el azúcar blanco y optar por la panela, un alimento orgánico y natural con un montón de beneficios, así como a probar nuevas harinas, a ser posible ecológicas.

Nos vemos el jueves con nueva receta.


miércoles, 3 de mayo de 2017

Muffins de avena y grosellas negras



Pero que ricos están estos muffins de avena y grosellas negras!! Deliciosos!!. Me estoy aficionando a la avena, tanto en copos como en harina. En esta ocasión he usado copos de avena, pero muy pronto os enseñaré otra receta con harina de avena.

Los muffins no es lo mismo que las magdalenas, la verdad es que es una tontería, que más da verdad? Lo importante es que estén ricos, el nombre es lo de menos. Pero sí que existen algunas diferencias entre ambos:
→Los muffins no tienen copete, aunque también es verdad que a mi a veces las magdalenas me salen sin copete 😕. 
→Para elaborar los muffins, se mezclan los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, y después se unen mezclándolos lo justo para que se hidraten los ingredientes secos.
→La masa no se bate como en las magdalenas para no incorporar burbujas de aire a la misma, sino que se mezcla todo suavemente.El truco para conseguir unos muffins esponjosos y ligeros es no remover demasiado la masa.
→ Los muffins son esponjosos pero su masa es más compacta que la de las magdalenas.
→ A los muffins se les incorpora chocolate, frutos secos, fruta fresca, fruta deshidratada, avena..

Bueno más o menos creo que os habrá quedado claro la diferencia entre ambos.



He usado cápsulas para magdalenas, pero también venden unas cápsulas especiales para muffins,como  estas o estas otras y la verdad es que también quedan muy chulas. Podéis verlas en esta receta de muffins con pepitas de chocolate, para que os hagáis una idea. 

La receta está adaptada del libro La cocina rápida de Lorraine Pascale. Ella usa arándanos frescos y le pone 200 gr , por sí os apetece hacerla igual. Yo la verdad es que use lo que tenía en casa, pero también se pueden poner arándanos deshidratados, como más os guste.

Se conservan en perfecto estado varios días, pero tenéis que tener la precaución de guardarlos, una vez fríos, en un recipiente hermético. También se pueden congelar, guardados en bolsas tipo zip y luego descongelar a temperatura ambiente. 


Con las cantidades que os indico, salen entre 12-14 muffins, todo dependerá del tamaño de los moldes.

Espero que os animéis con la receta, veréis que están muy ricos.

Besos y nos vemos el próximo lunes.


jueves, 27 de abril de 2017

Pan de semolina


Hace mucho tiempo que quería usar un paquete de semolina ecológica que compré en el Amasadero, junto con un montón de harinas más. Me apetecía probar un pan de semolina, y buscando por la red dí con esta receta de El Panadero Casero que me gusto mucho.

La sémola fina de trigo duro es de textura gruesa, color amarillento e intenso sabor. Se suele usar para elaborar pizzas o panes planos, pero también en panes combinado con harinas mas finas como la de fuerza o panadera, o como en esta receta, en panes al 100% . También se usa para espolvorear las palas y que las masas no se peguen al introducirlas al horno, incluso para espolvorear el pan.

Este pan no lleva nada de levadura, pero sí un prefermento que hay que preparar un par de días antes. Es una masa muy fácil de trabajar, no merece la pena que uséis ni panificadora ni amasadora, ya que con los periodos cortos de amasado y reposo, la tendréis lista sin apenas esfuerzo.

Además la fermentación retardada en la nevera le va a ir a las mil maravillas, aunque también tenéis la posibilidad de hacer el pan del tirón, con un último levado de dos horas a temperatura ambiente. A mi me gusta mucho meter las masas en la nevera, ya lo sabéis, lo hago siempre. Me encanta tener la masa lista por la mañana para poder hornearla y degustar el pan en la comida recién hecho. Además me siento menos esclava y con más libertad, sin tener que estar todo el día pendiente del pan.

En esta ocasión he hecho una hogaza, pero se pueden hacer panecillos, barras.... a gusto del consumidor. Y como siempre he horneado en cocotte, eso lo tengo como costumbre y os aseguro que no lo cambio por ninguna piedra ni nada de nada. Os cuento cómo hacerlo también sin cocotte.

Como algo excepcional, porque casi siempre hago las fotos del blog por la mañana cuando mis hijas están en el colegio, he contado con la ayuda de mi hija pequeña Carmen que posó encantada con el pan entre sus manos. Ahora que se acerca el buen tiempo, y los días son más largos, creo que empezaré a fotografiar por la tarde y así mi "peque" me puede ayudar ejerciendo de modelo 😉


Sin duda será un pan que repetiré porque nos ha gustado mucho, con un aroma y un sabor especial.

Y tú, te atreves con la receta??