viernes, 28 de diciembre de 2012

Maple Pecan Bundt Cake



Creo que a estas alturas ya está claro que me encantan los Bundt Cakes.

Así que en cuanto veo una receta que me llame un poco la atención, la llevo a cabo.



miércoles, 26 de diciembre de 2012

Cake Balls



Unos bocados deliciosos y que además no ayudan a quitar de en medio restos de bizcocho, magdalenas....

Yo los he hecho con los recortes de bizcocho de la Tarta Arcoiris que le hice a mi hija para su cumple. Aunque intenté poner la misma cantidad de masa para cada bizcocho, al final alguno subió mas que otro y los tuve que nivelar con el cuchillo.


lunes, 24 de diciembre de 2012

Tarta Arcoiris para María del Mar





Ya se que no he inventado nada, que esta tarta esta en miles de blog, pero yo estoy feliz porque he sido capaz de hacerla!!!

Me llevo su tiempo, pero lo conseguí.!!! 

El motivo de semejante derroche de color ha sido el cumpleaños de mi hija mayor, María del Mar , que un día como hoy ( si, si, como hoy 24 de diciembre, Noche Buena), hace 13 años, vino al mundo.Bonito día para nacer, ¿verdad?. ( Del parto no pienso contar nada, tranquil@s).


viernes, 21 de diciembre de 2012

Turrón de dos Chocolates con Lacasitos


Como nos gusta en casa el chocolate!!! Mi preferido es el chocolate blanco, por eso no podía dejar de hacer una tabletica de turrón con chocolate blanco. Y para darle colorido...Lacasitos!!!


Tanto en esta receta como en la de Turrón de chocolate con Marshmellows,  le puedes añadir de todo, frutos secos, conguitos, frutas escarchadas.... Imaginación al poder!!!

jueves, 20 de diciembre de 2012

Turroncitos de Chocolate con Maltesers y Marshmalows



Ya os dije que me he puesto el turbo y el chip navideño.Voy  a toda pastilla para dejar todos los dulces preparados para antes del sábado, apagar el horno y no volverlo a encender hasta el año que viene ( bueno, seguro que cae algo antes ...).

Hoy es el turno del turrón de chocolate.

He partido de una receta que vi en Webos Fritos y le he dado un toque con las nubes, malvaviscos o marshmalows ( como queráis llamarle), y unas bolitas de galletas cubiertas de chocolate blanco, negro y con leche

Os aconsejo que uséis un chocolate de calidad, ya que nos ponemos...

Esta muy rico, mejor que el chocolate suchard!!


miércoles, 19 de diciembre de 2012

Mazapán Relleno




Ya falta menos para Noche Buena, y yo sigo haciendo acopio de dulces navideños.

Esta vez le toca al mazapán, con un relleno de frutas escarchadas.

Para quien no le gusten las frutas escarchadas, esta la opción de las Figuritas de Mazapán, la verdad es que yo las he hecho pensando en los más pequeños, por sus formas divertidas y porque, como es el caso de mis chicas, la fruta escarchada les suele gustar poco.


martes, 18 de diciembre de 2012

Turrón de Yema




Esta semana me he puesto el turbo y me he dedicado a hornear dulces típicos de Navidad.

Hoy le ha tocado el turno al turrón de yema. Esta receta la hice con la thermomix casi recién estrenada, y me gusto muchísimo. Desde entonces no había vuelto a repetir la receta, y de eso hace como 12 años.

Pero esta semana estoy desenfrenada preparando cosas  para la Noche Buena, en realidad son todo dulces, que de lo salado ya se encarga mi madre.



lunes, 17 de diciembre de 2012

Figuritas de Mazapan




El mazapán es uno de los dulces típicos de Navidad, ya sea en forma de figuritas,anguilas...

Pero ¿ cuál es su origen?.



Como casi todos los alimentos especiales y buenos son muchos los que reclaman su invención, los franceses, los italianos, los árabes, los griegos, los españoles...Todos quieren atribuirse la invención de tan exquisito manjar.

sábado, 15 de diciembre de 2012

Cake Pops Navideños



En casa nos encantan los Cake Pops, sobre todo a las niñas. Y si son con galletas oreo, mejor. Pero esta vez los he hecho con un bizcocho de chocolate que es como más me gustan a mi, je,je.

El proceso para hacerlos es siempre el mismo, lo podéis ver aquí. De todas formas os volveré a contar los pasos de manera resumida más adelante.

Como sabéis, podéis hacerlos usando restos de bizcochos , de magdalenas, ....hacer el bizcocho o comprarlo ya hecho, de chocolate o no, con galletas oreo...y mezclar con dulce de leche, nocilla, queso cremoso.... Tenéis opciones para aburrir ( creo que yo los he hecho de todas las maneras)

Para decorar, podéis usar chocolate blanco, negro, con leche, fondant, candy melts.... y dar el toque final con sprinkles variados.

Os cuento como he hecho estos cake pops con aire navideño:

jueves, 13 de diciembre de 2012

Magdalenas de Boniato y Avellanas


Aunque estas magdalenas no sean típicas de la Navidad, los boniatos y las avellanas si lo son de esta estación.

Así que, usando unos moldes de papel decorados con arbolitos y renos, unos toppers a juego, incluso me he atrevido con el fondant!!! ( aunque no me lo he comido porque no me gusta) . Les he dado un aire navideño.


La receta es una adaptación de unos muffins de zanahoria y calabacín, del libro de Hummingbird. La verdad es que he variado bastantes ingredientes, como las verduras,las avellanas ( la original con nueces) o la nata, en la receta original lleva yogur. Yo me he adaptado a los ingredientes que tenía en casa en ese momento. Vamos, que cualquier parecido con la receta original es mera coincidencia.

No dejéis de hacer una receta porque os falte algún ingrediente que podáis variar. 

Si no os apetece hacer magdalenas se puede hacer versión bizcocho, con el molde que más os guste.

martes, 11 de diciembre de 2012

Bundt Cake de Coco, Limón y Queso Quark. Coconut and Lemon Quark Chesse Bundt Cake




Lo reconozco, me encantan los Bundt Cake, y siempre que tengo ocasión hago uno.



Esta vez lo he hecho para aprovechar una tarrina de queso quark que andaba por mi nevera desde hacia unos días. 


Como hacia un par de días había hecho una Tarta de Queso no me apetecía repetir tarta de nuevo.

Me puse a investigar por la red y me encontré con el blog de Catalina Bakes, y me gustaron todas sus recetas,no tiene demasiadas recetas pero las que he ojeado tienen una pinta buenisima.Esta receta es de su blog, con alguna adaptación.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Pastel de Queso y Pasas de Corinto




Me encantan las tartas de queso, pero esta receta para mi es especial porque fue la primera tarta de queso que hice. Tendría 18 años como mucho, ya entonces me gustaba la cocina, en especial la repostería.

La receta me la dio un vecino alemán que cocinaba de escándalo, y hasta hace unos años era mi tarta de queso, no hacía otra. Pero como a mis hijas las pasas de Corinto, no les gustan nada , pues me cortaba a la hora de hacerla.



sábado, 8 de diciembre de 2012

Galletas Navideñas de Mantequilla


¿Conocéis las galletas danesas de mantequilla, las de la lata? Pues estas galletas saben igual o mejor.




Hace unos días, mi amiga Marisa apareció en el trabajo con estas deliciosas galletas. Cuando abrió el tupper para que las probásemos.....Uhmmmm no os imaginais que olorcito.....y cuando le di el primer bocado......casi se me saltan las lágrimas, que cosa más buena!!



No puedes tomar una y ya está, no,no, van cayendo una detrás de otra, no puedes parar de comerlas. Están escandalosamente buenas.


viernes, 7 de diciembre de 2012

Magdalenas de Speisecuark con Arándanos y Pasas


El quark es un queso cremoso de sabor ligeramente ácido. Se elabora con leche de vaca y es muy utilizado en la cocina alemana, austriaca y de los Países Bajos. Se emplea para elaborar salsas y postres.

Yo lo suelo usar para la tarta de queso, pero esta vez quería hacer algo diferente, y me decidía por unas magdalenas.


La receta es una adaptación de mi receta de Magdalenas rellenas con cobertura de chocolate, y están igual de buenas o más.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Muñequitos de Jengibre ( Gingerbread Man)



El jengibre es una planta de origen asiático que se fue extendiendo hacia Europa y América entre los siglos XI y XI.

Era una de las especies más apreciadas como remedio natural para algunas dolencias, como vértigo, úlceras, inflamaciones....

Pasó de ser usado como remedio natural a ser un ingrediente esencial del  pan de jengibre, especialmente popular en Alemania.

El pan de jengibre puede aparecer en forma de pastel o de galleta. A las galletas se les suele dar forma de casita navideña o de muñeco.

Parece ser que el primer hombrecillo de jengibre se lo debemos a la reina Isabel I de Inglaterra, la cual agasajaba a sus invitados con estas galletas.

El muñeco de jengibre o gingerbread man aparece en un cuento popular de finales del siglo XIX titulado " El Hombre de Jengibre".

Este cuento trata sobre un panecillo que se escapó del horno de su repostera, iniciando un largo camino de obstáculos que logro esquivar hasta que fue devorado por un zorro.

Y quien haya visto la película "Shrek" se acordará de "Jengi", el muñequito de jengibre del siglo XXI.

En Norteamerica es tradición hornear estos deliciosos hombrecillos por Navidad.

Se suelen decorar con glasa blanca o de colores pero yo he optado por estos springels, para variar un poco...

domingo, 2 de diciembre de 2012

Muffins de Turrón Suchard con Oreo



Lo queramos o no, la Navidad esta a la vuelta de la esquina. 

Y los supermercados están llenos de dulces tentaciones que me llaman a voces desde las estanterías. 


viernes, 30 de noviembre de 2012

Pan de Frutas del Bosque




Como ya sabéis, a pesar de que en casa casi siempre hay bizcocho o magdalenas caseras, mi desayuno preferido son las tostadas con mermelada. 

La mermelada la hago yo, y tengo la despensa llena de botes con mermeladas de todo tipo. 

Pues el pan, de vez en cuando también lo hago yo. Unas veces con más suerte que otras. 
Y es que hace una semana hice un pan de un sabor delicioso, con nata fresca, pero que subió tres dedos. 
La culpa ?  seguramente de un programa mal elegido de la panificadora, o de poca levadura. No sé cuál fue el problema, pero yo me lo comí enterico, eso sí, después de la tostada y el café un buen vaso de agua para poder pasarlo.

La verdad es que me mosqueo bastante el fracaso porque era una receta de un libro supuestamente muy de fiar.El libro en cuestión es 200 recetas de Pan de Joanna Farrow. Volveré a intentarlo con otra receta y ya os contaré como me ha ido.

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Bundt Cake de Boniato ( Sweet Potato Bundt Cake)



Como me gustan los Bundt Cake!! Y los moldes, son tan bonitos, con esas aristas tan marcadas, y es que luego quedan tan chulos al desmoldarlos !.



La verdad es que el molde que he usado hoy no es de los más bonitos pero me encanta porque, no me falla nunca, es de silicona y cuando le das la vuelta, cae sin ninguna dificultad. El bizcocho no se pega en absoluto.

martes, 27 de noviembre de 2012

Rainbow Angel Food Cake




Qué delicia de Cake!!! Que esponjoso! Que sabor a nubes!!. Es comida de Ángeles!!.

 Este fin de semana he preparado ,con la ayuda de mis dos ángeles este AFC tan colorido. 


Pensaba hacer el Angel Food Cake clásico, pero me resulta un poco  sosoa la vista, muy, muy rico, pero algo descolorido. Una opción era hacerlo de chocolate, pero a mi el que más me gusta es el de siempre, sin cobertura, que no te dejan disfrutar del sabor auténtico.
 Por eso decique la opción de los colorantes era buena idea ya que le aporta color pero  mantiene su sabor original a nubes.....Uhmmm.

Al final nos ha quedado un AFC un poco chillón, pero de lo más alegre. 

 Mis ángeles no han podido resistirse y lo han adornado con azúcar glasé y unas bolitas de colores.


Creo que es un bizcocho ideal para una fiesta infantil, por su colorido, por su sabor, y porque ademas es sano, sin colesterol, sin grasas....
 

He seguido los pasos de Bea para hacerlo, y al final he dividido la masa en 5 partes y he añadido los colorantes. 

Sí no tenéis el molde debéis hacerlo en un molde de tubo que no sea antiadherente. No deberá tener nada de grasa para que la masa se agarre a las paredes y pueda subir.


Debe de enfriar boca abajo. Si vuestro molde no tiene patitas, podéis apoyarlo sobre unas pinzas de la ropa, por ejemplo. Se trata de que circule el aire y no se humedezca.Además conseguiremos que las proteínas del huevo que le dan al cake su altura se endurezcan cuando enfríe. Sí no le dais la vuelta el cake se desinflara.

Los ingredientes son para un molde de 18 cm.

Ingredientes:

9 claras de huevo ( yo uso el bote de mercadona,  sección de refrigerados)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro ( se puede sustituir por el sobre de acidulante de los sobres de gaseosa el tigre o de gasificante para repostería de mercadona , el sobre blanco)
200 gr de azúcar blanquilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cuharadita de aroma de limón ( opcional)
90 gr de harina tamizada
Colorante ( yo use verde hoja en gel de Wilton, naranja en polvo de silikomart, amarillo, azúl y rojo liquido de vahinè)

Preparación:
 

Precalentar el horno a 170 grados, calor arriba y abajo.

Con la ayuda de un robot de cocina, batir las claras, a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal, durante un minuto, hasta que el cremor tártaro se haya disuelto.

Aumentar la velocidad de la batidora y continuar batiendo durante 2-3 minutos más. Hasta que consigamos que se formen picos blandos.

Bajar la velocidad e incorporar el azúcar a cucharadas, unas dos cucharadas cada 15 segundos. El color de las claras tomará un aspecto brillante.

Parar la batidora y comprobar que las claras están firmes.

Incorporar el extracto de vainilla y el aroma de limón y batir durante 1 minuto a velocidad media.

Bajar la velocidad e incorporar la harina a cucharadas, hasta que no queden rastros de harina no añadir la siguiente cucharada. Repetir hasta acabar con toda la harina.

Dividir la masa en tantos colores como queramos. En mi caso he usado  5 colorantes. Los he mezclado con la masa y he ido volcando en el molde alternando los colores.

Introducir en la mitad del horno y hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta.


Cuando la parte de arriba se vea dorada y no aparezca húmeda, tocarla ligeramente. Si la notáis firme, introducir una brocheta cerca del centro, si sale seco, nuestro Angel Food Cake ya estará listo. Si sale húmedo o con restos pegados, hornear 5 minutos más. Repetir el proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debe durar más de 50 minutos.

Sacar el molde del horno, darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, pasar un cuchillo por los lados y por el borde del tubo para despegarlo. Como la base de estos moldes es desmoldable, le daremos la vuelta sobre un plato. Dejar enfriar unos 45 minutos más sobre una rejilla hasta que enfríe del todo.

Utilizar un cuchillo de sierra para cortarlo.

Se puede adornar con azúcar glas, sirope de fresa o chocolate.... o como hemos hecho nosotras, con confeti de colores, lacasitos y nubes.


Espero que os guste!!!






lunes, 26 de noviembre de 2012

Pan Perdido



¡¡¡Vamos a por el Reto de Tía Alia del mes de noviembre!!!: Pan Perdido.

El mes pasado me estrené en estos retos que , mes a mes, nos prepara Carmen del blog Recetas de Tía Alia, y como disfruté tanto con ese primer reto, no he dudado ni un momento en participar en el reto de este mes.

Ya sabéis , y si no lo sabéis os lo digo yo, que puede participar cualquiera, tenga o no tenga blog, simplemente hay que seguir unos pasos que Carmen os indica, pincha aquí si quieres saber más.

Cuando leí la receta me vino a la mente las torrijas que suelo preparar para Semana Santa, con la diferencia de que yo no le pongo vino de Málaga, y las frío en aceite de oliva, no en manteca de cerdo.

Como hice con las Monadas, voy a seguir la receta al pie de la letra, excepto en la manteca de cerdo; para freírlas lo haré en aceite de oliva. El resto lo hago tal y como propone la receta original.

domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava. Vídeo Receta


La Baklava es un dulce típico persa que está delicioso. No es complicado de hacer aunque sí algo laborioso. Por eso además de tener la receta en el blog, puedes consultar la vídeo receta en mi canal de YouTube, solo tienes que pinchar aquí.


Uno de los ingredientes de esta receta es la pasta filo, uffff, no me gusto nada, y no porque no me guste su sabor, lo que no me gusta es trabajarla, porque se seca en contacto con el aire y me agobia mucho hacer las cosas a carreras.Pero sí tienes la precaución de mantener tapadas las hojas mientras estas trabajando, evitarás que se sequen en contacto con el aire.



Cuando ví esta receta por primera vez, pensé que era muy complicada, pero luego pensé:  si he sido capaz de hacer los Piononos seguro que podré con la Baklava dichosa.


Y me puse a investigar.....sobre su origen, sus ingredientes....y aquí os lo cuento.



El Baklawa, Baklava o Baclava es de  origen  persa. Su origen es incierto, como ocurre con muchos otros postres , y son muchas las civilizaciones que se lo atribuyen.


La historia del Baklawa se remonta a la antigua Mesopotamia. Los mercaderes griegos que viajaban hacia Mesopotamia descubrieron esta delicia y llevaron la receta a Atenas.


Los griegos crearon una técnica de pastelería para amasar la masa y dejarla fina como una hoja, comparada con la textura áspera de la elaboración asiria. Las capas de masa que lo forman son tradicionalmente 33 en referencia los años de vida de Cristo en la tierra.



Hay algún historiador, como Buell que argumenta que la palabra "baklava" es de origen mongol, e incluso menciona una receta de un libro de cocina chino escrito en 1330, bajo la dinastía Yuan.





El Baklava es un dulce que se elabora con una pasta de nueces trituradas distribuidas sobre capas de pasta filo  y bañado en un almíbar o jarabe de miel. Además de las nueces se pueden utilizar otros frutos secos, como avellanas, anacardos, pistachos... lo que se te ocurra.


Yo lo he hecho en la bandeja del horno y sale perfecto, no hace falta recortar las hojas de pasta filo y el relleno cubre perfectamente toda la base. Eso si, sale Baklava para todo el barrio. Un dulce ideal para hacer cuando tengáis muchos invitados en casa.



Al necesitar unas horas de reposo en la nevera, es ideal para cuando tenemos que hacer varias cosas, ya que te permite despreocuparte del postre, se conserva perfectamente en la nevera varios días, es más, mejora de un día para otro. Es una opción genial para tener preparado para estas Navidades.



Tengo que confesar que dudaba de que fuese capaz de hacerlo, y es que la pasta filo no me gusta mucho trabajarla, como que me estresa.... Pero después de la experiencia con este postre ya me atrevo con todo.



Solo puedo deciros que desde que le di el primer bocado, confieso que  con un poco de miedo,  ya que había hecho la receta un poco a mi aire, se ha convertido en mi postre favorito!!!! Me encanta!!! 



Pensé comerme solo un triangulito, para catarlo y poder opinar antes de que el resto de la tribu lo probara, pero confieso que me comí tres triangulos mas,  o sea un cuadrado ENTERO. Gracias a eso tuve energía para todo el día ( la verdad es que me volví a comer otro trozo después de comer y otro después de cenar...) Y luego empecé a repartir a mi suegra, a una amiga.... Me veía en el hospital ingresada, diagnóstico: atracón de Baklava.




Puedes consultar la video receta en mi canal. No te olvides de suscribirte, compartir y darme un like!! Muchas gracias!!


Baklava

Ingredientes:

Para el relleno:

130 gr de pistachos pelados
145 gr de nueces
125 gr de avellanas ( se pueden poner los frutos secos que queráis, siempre y cuando sumen en total 400 gr )
1 cucharada sopera de canela molida
2 cucharadas soperas de azúcar blanquilla

Para el pastel:

12 laminas de pasta filo
200 gr de mantequilla sin sal derretida 

Para el almíbar:

150 ml de agua
5 cucharadas soperas de agua de azahar
La piel de un limón
1 palo de canela
2 clavos
5 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de miel




Preparación:




Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.



Picar todos los frutos secos con la ayuda de un robot de cocina, no deben de quedar muy troceados . Mezclar con el azúcar y la canela.Reservar.



Derretir la mantequilla en el microondas. 



Preparamos un paño limpio húmedo o film transparente para ir tapando las hojas de pasta y evitar que se sequen en contacto con el aire.



Pincelar la bandeja del horno con la mantequilla. Colocar encima una hoja de pasta y pincelar de nuevo, repetir este proceso hasta colocar 6 láminas.Pintar siempre con mantequilla entre capa y capa.




Volcar el relleno de frutos secos y cubrir. 



Tapamos con otra hoja de pasta filo que habremos pincelado por ambas caras, primero por el lado que pega al relleno, la colocamos sobre los frutos secos, presionamos bien para que quede compacto y pincelamos de nuevo con mantequilla. Repetimos el proceso hasta  colocar todas las hojas de pasta filo, en total 6. Siempre pincelando con la mantequilla derretida entre capa y capa.

Introducir en la nevera durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, con un cuchillo afilado marcamos la masa en cuadrados,



 y cada uno en cuatro triángulos. (La podéis cortar como queráis, en triángulos, cuadrados...)



Después de cortar poner otro baño de mantequilla.



Introducir al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo y en la mitad del horno durante 30-35 minutos, hasta que se dore.



Mientras se hornea hacemos el almíbar:
En un cazo calentamos el agua junto con el aroma de azahar y cuando empiece a hervir añadimos el resto de los ingredientes. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar, alrededor de 5 minutos. Colamos y reservamos.

Una vez horneado el pastel, cuando ya esté dorado, sacamos del horno y terminamos de hacer los cortes que iniciamos antes de meter al horno ( para mi esta es la parte más difícil de la receta, importante usar un cuchillo afilado).

Una vez hechos los cortes, verter el almíbar caliente sobre el pastel también caliente. Espolvoreamos con pistachos o almendra crocanti ( o ambas cosas como hice yo) por encima de todo el pastel.



Dejarlo enfriar y refrigerar al menos 3 horas en la nevera.



Y a disfrutar de este delicioso manjar acompañado de un te o de un café. 



Aunque parezca difícil no lo es en absoluto, para mi lo peor fue pelar los pistachos, acabé con los dedos destrozadicos, y hacer los cortes. Pero os aseguro que mereció la pena con creces.

Os animo a que lo preparéis esta Navidad y sorprenderéis a todo el que lo pruebe, os lo aseguro.



PD: La pasta filo la encontráis en los supermercados, junto a las pizzas, empanadas, masas de hojaldre, sección de refrigerados. 
Los frutos secos no tienen por que ser los que yo he usado, yo puse los que tenía en casa en ese momento por eso las cantidades son un poco raras. Sea el que sea tienen que sumar 400 gr en total.

Espero que os guste!!!