jueves, 22 de febrero de 2018

Galletas de algarroba con trozos de chocolate



¿Habéis probado alguna vez la harina de algarroba? A mi me encanta el sabor que le da a las galletas y a los bizcochos, aun no la he probado en el pan, pero no dudéis que haré alguna prueba. De momento vamos con estas galletas de algarroba con trozos de chocolate negro.

El algarrobo es una leguminosa y su fruto es la algarroba, una vaina de unos 12 cm de longitud que se utiliza tanto en la alimentación animal como humana. La harina de algarroba se obtiene al moler las vainas sin las semillas, se deshidratan y luego se tuestan y muelen para obtener esta harina con una apariencia muy similar al cacao puro en polvo, aunque con un color más claro y un sabor dulzón.


Ya sabéis que en casa no faltan los bizcochos caseros o las galletas para los desayunos y meriendas, y por supuesto el pan casero para mis tostadas, que eso no lo perdono. Una de las recetas que más repito por petición de mi hija Carmen, son las cookies americanas, con sus buenos trozos de chocolate que ya me encargo yo de partir bien grandes que es como a ella le gustan, nada de comprar gotas de chocolate, yo lo troceo y quedan mucho mejor. El caso es que quería variar un poco y he tuneado la receta que siempre hago, cambiando parte de la harina de trigo por harina de algarroba, y aquí tenéis el resultado, unas galletas con un sabor delicioso y un aroma que a mi particularmente me chifla.

Hace tiempo publiqué en el blog un bizcocho con esta harina, que podéis ver pinchando aquí. Y esta Navidad en mi otro blog, I love bundt cakes, publicamos una receta con harina y crema de algarroba que además lleva naranja confitada, que está para morir, os recomiendo que la hagáis porque es increíble. Ya tenéis tarea pendiente!!


Con las cantidades que os indico, saldrán dos bandejas de galletas. Aunque os parezca que quedan blandas con solo 12 minutos, luego se ponen más duras cuando se enfrían. Hay que dejarlas reposar en la bandeja de horno antes de pasarlas a la rejilla, sí lo hacéis recién salidas, estarán blandas y se os romperán.

Esta vez no hay vídeo receta, como era un experimento no tenía la certeza de que salieran bien, pero son tan sencillas que no vais a tener ningún problema para hacerlas, solo tienes que seguir los pasos y listas.

De todos modos, no te olvides de pasarte por el canal y suscribirte sí aun no lo has hecho, que hay un montón de recetas ricas y sencillas. Te dejo el botón para que te suscribas sin problema.




Por cierto, la harina de algarroba no se encuentra facilmente, en algunas tiendas de productos ecológicos y en herbolarios puede que la tengan, yo la he comprado en la tienda online El Amasadero.

Espero que os animéis con la receta y me contéis qué os han parecido.

Besos y hasta pronto!!

lunes, 19 de febrero de 2018

Pizzas con tortillas mexicanas. Vídeo Receta



Sí te gustan la pizza casera, pero no tienes tiempo o ganas de amasar, esta es tu receta. Con las tortillas mexicanas, las que se usan para hacer burritos, quesadillas o fajitas, te puedes preparar unas pizzas de escándalo, súper crujientes y en muy poco tiempo.

En el horno se hacen en un santiamén, unos 12 minutos y listas, cuando veas que los bordes se han dorado y el queso se ha fundido, las tendrás listas.

Puedes usar tortillas grandes o pequeñas, y hacer la cantidad que quieras, o las que entren en tu bandeja de horno. Pero es que sí no tienes horno, las puedes hacer en la sartén, aunque claro, el queso no se torrara pero se fundirá igualmente.

Te dejo el vídeo para que veas como las he hecho. Y ya tienes lista la cena de esta noche!!
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jueves, 15 de febrero de 2018

Barras de pan con aceite de oliva. Vídeo Receta



La semana pasada, subí a mi cuenta de Instagram un vídeo de unas barras de pan con aceite de oliva que fueron muy aclamadas. Os pregunte sí querías que subiera la receta al blog y sí además queríais una vídeo receta. La respuesta fue un Si rotundo. Así que este fin de semana pasado las volví a repetir, y grabe todo el proceso para que no os quede ninguna duda.

De todos modos ya os adelanto, que es una receta muy sencilla, para principiantes, la masa es muy fácil de trabajar, y con poco esfuerzo vais a poder disfrutar de unas barras de pan como es debido, crujientes, con un sabor espectacular y una miga esponjosa. Con este pan salen unos bocatas de escándalo.


Pero tienen una pega, y es que al no llevar masa madre ni ningún tipo de prefermento, no aguantan mucho, estén perfectas para tomar en el día, y sí os sobra alguna, os recomiendo que las congeléis. Yo lo hago así, las congelo abiertas para tenerlas listas para los bocatas. 

Para hornear las barras, he usado el horno cerámico para baguettes de Emile Henry que ya os enseñé cuando preparé las baguettes sin amasado. Este cacharrito se ha convertido en un indispensable, mis barras, baguettes o vienas siempre las horneo en él, y es que os digo que merece la pena, salen perfectas, crujientes, y encima no hay que andar creando vapor los primeros minutos de horneado, que para mi es un engorro. Horneas con la tapa crea un nivel óptimo de humedad, y además tiene unos agujeritos que permiten que salga el dióxido de carbono. Ya os digo que es todo un invento. 

El horno cerámico para baguettes de Emile Henry, lo podéis comprar en la tienda online Claudia&Julia, que además ahora está rebajado. Os llegará en un santiamén, súper bien embalado, y es que la atención al cliente de todo el equipo y la manera de llevar la tienda es una maravilla, no hay otra mejor, y mira que yo soy de las que comprar por internet!!Así que yo no dudaría en darme una vuelta virtual por la tienda y aprovechar las rebajas.

No me voy a enrollar mucho con la receta, os voy a dejar los ingredientes para que los tengáis a mano y el proceso lo podéis ver en el vídeo. Sí os surge alguna duda, me preguntáis en los comentarios del blog o del vídeo, que estaré encantada en resolver cualquier cosa.

domingo, 11 de febrero de 2018

Bizcocho integral de chocolate. Vídeo Receta





Un año más se acerca el día de San Valentín, y como cualquier excusa es buena para preparar cosas ricas, aquí os dejo mi propuesta de este año, un bizcocho integral de chocolate, receta básica y sencilla, que tampoco hay que complicarse mucho la vida. Busca un molde con forma de corazón y sorprende a tu media naranja con un desayuno cargado de mucho amor 💕

La receta no tiene nada del otro mundo, es el clásico bizcocho de yogurt, pero yo le he dado un puntito rico con la canela, que me encanta combinada con chocolate y lo he recubierto de una cobertura extra crujiente de chocolate. A esta receta le podéis añadir unas fresas picadas o chips de chcolate negro en la masa y os quedará de lujo.

Para la receta he usado un molde de silicona que compre hace mil años en Ikea, pero os dejo el enlace a un molde precioso de cerámica que además está genial de precio y que a mi me tiene in love, es este de Emile Henry 

Os recuerdo que en el blog tenéis un montón de propuestas para San Valentín, las podéis ver consultando este enlace


Me he animado y he preparado una vídeo receta, estoy lanzada con los vídeos, que hay que darle vidilla al canal de YouTube!! Pero necesito vuestra ayuda, arriba esos likes, compartir y suscribiros al canal plisss

Os dejo los ingredientes y el enlace al vídeo

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar



Así se hace el bizcocho



Espero que os haya gustado. Nos vemos muy pronto!!!
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jueves, 8 de febrero de 2018

Tajine de pollo con limones en salmuera y calabacín



Un tajine es un recipiente con una base honda y una tapa cónica que concentra la humedad en su interior y permite una circulación del vapor, por lo que los alimentos que cocinemos en él, permanecerán jugosos durante la cocción con muy poca agua. El vapor se produce en la zona baja del recipiente y sube hacia la tapa, condensándose de nuevo y goteando sobre los alimentos durante todo el proceso de cocción, el resultado serán unos alimentos estofados deliciosos y muy tiernos.

La cocina en Tajine o Tagine, se pronuncia Tayin, es típica de países del norte de África, sobre todo de Marruecos, Túnez y Argelia. Los guisos que se preparan en él, tienen el mismo nombre que el recipiente en el que se cocinan, y se caracterizan por la combinación de carne, verduras y frutas o cítricos.

Los Tajines tradicionales son de barro cocido, pero ahora los podéis encontrar de cerámica como el de Emile Henry, o el mío que tiene una base de hierro y la tapa es de cerámica, perfecto para mi cocina que es de inducción. Además de prácticos, son bonitos, y su presentación en la mesa es todo un espectáculo. 

Ya tenía ganas de estrenar el Tajine de Le Creuset que me trajeron los reyes!! y lo he hecho con un clásico de la cocina marroquí, Tajine de pollo con limones en salmuera y aceitunas negras, al que además le he añadido calabacín y unas almendras fritas. Yo he usado muslos y contramuslos de pollo, pero se puede poner un pollo entero cortado en octavos. 

Para preparar esta receta, tendréis que preparar los limones encurtidos o en salmuera con antelación,  como ya os conté en el post de la semana pasada. Pero sí no podéis esperar, entonces le podéis añadir ralladura de limón y zumo de limón. Yo no le añadí sal, porque los limones le aportan casi, casi toda la que necesitan.

Esta es mi primera receta en tajine, pero ya os adelanto que no será la única porque los guisos quedan realmente ricos.

Vamos a la receta.