lunes, 20 de octubre de 2014

Arroz caldoso con gamba roja y calamar. {Receta para Thermomix}



El día 20 de cada mes nos damos cita el grupo Desafío en la cocina para publicar la receta propuesta por una de nuestras desafiadoras. Este mes ha sido Rocío del blog Chismes y cacharros la que nos ha propuesto la receta. Cada mes se alterna receta dulce y salada, esta vez ha tocado el turno a la receta salada, nada más y nada menos que un arroz caldoso.

El arroz caldoso ha sido todo un desafío para mi por varios motivos, mi marido es muy arrocero pero no soporta el arroz caldoso, bueno hasta el día que probó mi receta, jajaja. Y además ha sido la primera vez que lo hago, a mi tampoco me volvía loca la verdad.

Tengo que decir que no lo hice muy caldoso, es decir que si a vosotr@s sí os gusta el arroz caldoso podéis añadir a la receta 200 ml  más de agua.

 

El arroz nos ha gustado a todos, niñas incluidas,pero mucho, mucho. Tiene un sabor delicioso, y os aseguro que lo volveré a preparar en más ocasiones. 
La receta esta elaborada con la thermomix y es un remix de varias recetas que vi por la red. Queda pendiente un arroz caldoso de carne!!

Con las cantidades que os pongo tenéis para cinco raciones aproximadamente. Si os sobra lo podéis tomar otro día sin problema, calentándolo en el microondas o en un cazo. No notaréis mucho la diferencia. Ademas se puede sustituir el calamar por jibia o sepia sin problema. 


Vamos a la receta.

viernes, 17 de octubre de 2014

Gâteau quatre quart {Bizcocho cuatro cuartos}





El Gâteau quatre quart o bizcocho cuatro cuartos es un clásico francés que se elabora con tan solo cuatro ingredientes: huevos, harina, azúcar y mantequilla. Además las cantidades de estos ingredientes son las mimas, tomando como referencia el peso de los huevos.

La receta original no lleva levadura, la esponjosidad del bizcocho se consigue montando las claras a punto de nieve. Lo ideal es hornearlo en un molde alargado de plum cake pero también se puede usar un molde redondo o de corona. 

Tengo que confesar que en un principio pensé que no subiría, ya que tardó bastante en hacerlo, además el horneado se nos hizo eterno, más de una hora!!. Comencé abriendo la puerta del horno a los 40 minutos para comprobar que ya estaba listo, y nada... fuimos aumentando el tiempo de 10 en 10 minutos, con su correspondiente introducción del pincho, creo que ese fue el motivo por el que se nos abrió por el centro. 


La verdad es que he tardado mucho en hacer esta receta y hoy por fin la comparto con vosotr@s , y todo gracias a mi hija Carmen que ha sido mi ayudante. Carmen está hecha ya una señorita de 12 años que me ayuda muchas veces en la cocina, sobre todo cuando se trata de recetas dulces. El miércoles me pidió que le ayudará con una receta típica del país vecino, Francia. Quería hacer algún dulce para poder llevar al colegio para el taller de francés.Su idea fue hacer unos crepes (que le salen de escándalo y que no me deja que publique la receta bajo ningún concepto). Le quite la idea de la cabeza ya que hacer crepes para una clase entera me pareció una locura. Le dije que buscara en internet otra receta , que además no fuera muy complicada para que ella la pudiera hacer y también sus compañer@s de clase sí les gustaba. Y así fue como dimos con este rico bizcocho, que yo ya conocía su existencia pero desconocía su origen francés.


Como el bizcocho era para llevar al colegio no hicimos ningún corte ya que me parecía muy feo llevarlo empezado, pero como tampoco lo pudimos probar en casa, os aseguro que habrá corte el día que lo repita.

Este bizcocho se puede aromatizar con vainilla o ralladura de naranja o limón. También he visto muchas recetas que le añaden un sobre de levadura, y no montan las claras a punto de nieve, sino que ponen los huevos enteros. Nosotras hemos querido elaborar la receta original, sin ningún tipo de añadido.

Como os he indicado al principio, las cantidades de harina, azúcar y mantequilla serán la misma que el peso de los huevos. De esta forma podréis elaborar un bizcocho o Gâteau más o menos grande dependiendo de la cantidad de huevos que le pongáis.

Os recomiendo que uséis mantequilla y no margarina, la diferencia es enorme, el sabor del bizcocho cambiaría como de la noche al día.

martes, 14 de octubre de 2014

Ensalada de otoño





Para que no se diga que en este blog solo hay recetas dulces y antidieta, o para dietas de engorde, según se mire.... hoy he decidido que comemos ensalada, pero una ensalada de otoño, con granada que le da un toque crunch y un colorido precioso.

No os pongo cantidades porque eso dependerá del número de comensales o de las ganas de comer que tengáis ese día. Yo he usado una bolsa de ensalada preparada, con escarola, canónigos y achicoria roja, pero le ponéis la que os venga bien y más os guste.
He usado queso fresco cortado en dados, pero creo que la próxima vez le pondré unas lascas de grana padano que le pueden ir divinamente, aunque tampoco estaría mal con queso brie o rulo de cabra. Bueno, ideas que os dejo para que vayáis probando.

Para el aliño he hecho una vinagreta con aceite de oliva y vinagre de módena que le da ese toque de color. Después de comerla pensé que le habría ido genial una cucharada de mostaza de Dijon. Pues otra idea que os dejo!!

Para desgrananar una granada y no morir en el intento ni con las uñas negras hay un sencillo truco que os cuento a contiunación:
Cortar la granada por la mitad y hacer unos cortes en los laterales de la cáscara para que se abrá más. Sujetar la granada con la mano, colocar un cuenco, y darle unos golpecitos en la parte superior, con la ayuda de una cuchara de madera, de esta manera los granos se desprenderán poco a poco y caerán sin dificultad en el interior del cuenco.

Antes de pasar a la receta os recuerdo que Bea y yo seguimos en nuestro blog, I Love Bundt Cakes preparando la celebración del National Bundt Cake Day, sí os apetece participar aportando vuestra receta os esperamos, tenéis de plazo hasta el día 13 de noviembre. En esta entrada os explicamos cómo hacerlo, además no es necesario tener blog para poder participar, unicamente un molde de corona y una receta. Esperamos recibir un mail con vuestro bundt cake.

Y ahora vamos con la receta.

viernes, 10 de octubre de 2014

Pan de boniato {Panificadora}



El otoño ya está aquí, no es la estación que más me gusta la verdad, yo soy más de primavera y de verano, pero también tiene sus cosas buenas, las temperaturas bajan y ya no hay que estar con el aire acondicionado a todas horas. Ya podemos hornear sin que nos caigan ríos de sudor por la frente!!

Hace días que saque la cubeta de la heladera del congelador y la he cambiado por la panificadora, para hacer panes y bizcochos para el desayuno.


Hoy le ha tocado al boniato, que me chifla!! me encanta tomarlo asado o cocido con una buena cantidad de miel por encima. Pero es que frito esta también de escándalo!!. Esta semana es la segunda vez que hago una receta con boniato; hace unos días repetí el bundt cake de boniato y anoche se me ocurrió hacer un pan para desayunar, y este es el resultado, un pan dulce , con un bonito color y que sabe a gloria bendita, sí además lo tuestas un poco y le pones una fina capa de mantequilla y unas cucharadas generosas de mermelada de pera y chocolate, entonces te trasladas directamente al paraíso.

La harina que he usado es harina normal, yo tengo la costumbre de hacer casi todos los panes con harina normal y me gusta mucho el resultado. Además uso siempre levadura seca de panadero, me gusta más que la levadura fresca, pero eso son manías mías. La levadura seca la encontráis junto la levadura tipo royal, la gelatina, la cuajada.... y la he visto de varias marcas, maizena, vahiné, royal y en el lidl la tienen desde hace poco.

Vamos a la receta

martes, 7 de octubre de 2014

Empanadillas de brie y mermelada de higo




Retomo un mes más el reto Qué rico mamá!. Este mes la anfitriona ha sido Leire del blog Cocina con gusto, que nos ha propuesto elaborar una receta dulce o salada utilizando estos tres ingredientes: hojaldre, queso y fruta de temporada.

Yo no me lo pensé ni dos segundos, unas empanadillas de hojaldre con queso y una rica mermelada casera. El hojaldre me encanta tanto en recetas dulces como saladas y aunque esta pueda parecer una receta dulce, no lo es. Se trata de un rico aperitivo, que combina dulce y salado, un sabor que a mi particularmente me encanta.


Como mis hijas no son muy de mermeladas, vamos que no les gusta nada la mermelada, jajaja, pues no quise ponerle mucha cantidad. Ni se enteraron de que llevaba mermelada, y menos de higos, uff, uff, esa fruta que según ellas parece que esta llena de gusanos!! y que a mi me vuelve loca.Con esto quiero decir que para mi gusto le faltaba sabor a mermelada, vamos que para la próxima le pongo dos cucharaditas en lugar de una, pero tampoco nos podemos pasar porque puede salirse al hornear y que nos queden unas empanadillas un poco feillas.