viernes, 20 de abril de 2018

Mermelada de fresa sin azúcar.



El otro día os enseñé como preparar crema o sirope de dátiles, un endulzante natural 100%. Y en la receta de hoy lo vamos a utilizar para preparar una mermelada 100% natural, sin azúcar añadido o edulcorantes. Mermelada de fresa con crema de dátiles que le aportarán el dulzor, junto con el de la fresa, y semillas de chía que harán que la mermelada espese y tome cuerpo.

Así que con tan solo tres ingredientes, tendremos una mermelada deliciosa, sana y natural. Solo fruta!!

Yo la he hecho en cocotte, pero la podéis hacer en la thermomix, o incluso en la panificadora, como tengáis costumbre. 

Para ver el vídeo de la receta, pincha aquí



No he hecho mucha cantidad porque, al no llevar azúcar, que actúa como conservante, no quería que se me estropeara. Además la he envasado en unos tarros pequeños para de este modo, no dejar un bote grande abierto muchos días. Pero ya os digo que la hice la semana pasada y ya solo me queda un poquito, y eso que solo la tomo yo.


La cantidad de crema de dátiles va un poco al gusto, como veréis en el vídeo, al principio solo le puse dos cucharadas, pero al probarla me pareció que le faltaba dulzor y le añadí una cucharada más. Por lo que os aconsejo que la probéis y la endulcéis a vuestro gusto.

Estos día, lo que estoy haciendo es untar la crema de dátiles en el pan y luego le pongo encima la mermelada o también crema de dátiles, queso fresco y la mermelada por encima, y las tostadas de la mañana me saben a gloria bendita.


Pero vamos que cada uno la puede tomar como más le guste, incluso a cucharadas porque es fruta y solo fruta. Muchas tardes me preparo un bol con yogurt natural hecho por mí en la yogurtera setentera que me regalo mi madre, le agrego frutos secos, granola casera y una buena cucharada de mermelada y tengo energía suficiente para seguir hasta la noche sin tener que estar picoteando.


No os quedéis con las ganas porque se hace en un periquete y además ahora están las fresas muy maduras y a buen precio, así que corre a comprar tus fresas, prepara la crema de dátiles, que la tendrás en 5 minutos y a tomar mermelada rica toda la semana.

Yo le he añadido semillas de chía, pero es un ingrediente opcional, hace que quede más espesa, pero sí no las encuentras o no te gustan, no se las pongas. Puedes añadirle un poco de zumo de limón, unas hojas de menta fresaca, unos granos de pimienta rosa.... y así le das tu toque personal.


Como se que me lo vais a preguntar, me adelanto. La mantequillera tan bonita es de Le Creuset, el cuchillo para untar es de opinel, el bote rojo con tapa tan bien es de Le Creuset, y se puede usar para guardar especies, sal, mermelada...Y todo lo he comprado en la tienda online Claudia & Julia. Casi todas mis compras de utensilios de cocina las hago ahí, porque el servicio es excepcional, son muy rápidos y cuidadosos y además los gastos de envío son gratis a partir de 29 euros.


Como siempre os dejo la receta escrita por sí quieres imprimirla o leerla con tranquilidad, y también te dejo el vídeo por sí no te apetece leer.
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martes, 17 de abril de 2018

Crema de dátiles. Endulzante natural


Hoy os traigo una receta saludable, una crema de dátiles que podéis usar como un endulzante natural  en vuestros postres, bizcochos, magdalenas, untado en pan, o incluso añadirlo en infusiones, con el café o la leche. Aunque yo he preparado una crema, sí quieres puedes añadir más agua, el mismo peso de los dátiles, y así tendrás un sirope de dátiles.

Es una receta sencillisima y con tan solo dos ingredientes, agua y dátiles. Pero lo que sí os recomiendo es usar los mejores dátiles que os podáis permitir, hay diferentes variedades pero sin duda la más preciada por su carnosidad y sabor es la variedad Medjool. Otra variedad muy apreciada es el Deglet. Lo que sí os aconsejo es que uséis la variedad que uséis, que no sean de esos dátiles que venden en los supermercados brillantes todo relucientes ya que van cubiertos de un glaseado que a saber lo que llevan. Elige los dátiles arrugaditos y sin esa capa de azúcar. Cuando compres los dátiles, lee bien la etiqueta, en los ingredientes debe de poner solo un ingredientes, dátiles, sí lleva algo más, no los compres y sigue buscando.


Esta crema es una manera de reducir el consumo de azúcar refinada, y aunque los dátiles contienen azúcar, esta es natural y tienen un bajo índice glucémico. Verás que en menos de 5 minutos tendrás en casa un endulzante 100% natural y casero.

Una vez procesados los dátiles, guardalos en un bote, mejor sí es de cristal, y conservalo en la nevera y consúmelo en los próximos 6-7 días, aunque dudo que te dure más de 4 días. Como se hace en un suspiro, yo hago poca cantidad ya que en casa soy la única que, de momento, lo toma. Y cuando se acaba, pongo mis dátiles en remojo y hago otra tanda.

El tarro que he usado para guardarlo y que ves en la foto y que me chifla, es de Luigi Bormioli y los compro en Claudia & Julia. Están muy bien de precio y además son preciosos.


Poco a poco iré subiendo recetas con esta crema, aunque a mi me encanta tal cual, sobre las tostadas, o con mis yogures caseros, o con el queso fresco. Esta misma semana, publicaré un experiemento, una mermelada que lleva esta crema de dátiles y que me ha gustado muchísimo.

A ver sí poco a poco vamos educando el paladar, reducimos el uso de alimentos procesados, de azúcar blanca y nos pasamos a una dieta más natural y saludable. Yo estoy en ello, aunque ya os digo que cuesta, y de momento los bizcochos y galletas los sigo endulzando con azúcar, aunque intento usar azúcar de coco o panela. Pero quiero ir haciendo pruebas y sí salen bien, os aseguro que las subiré tanto al blog como al canal.


Os dejo la receta escrita para que la podáis leer con tranquilidad y también el vídeo para que lo veáis en vivo y en directo. Y ya sabes, sí te ha gustado la receta, no te olvides de compartir, de darme un like y de suscribirte a mi canal para no perderte nada.
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Corre a comprar los dátiles, y así tendrás la crema lista para preparar la próxima receta, muy natural y sin azúcar!! Quién me ha visto y quién me ve!!! 

Nos vemos en la próxima receta!!  Besitoooossss!!



viernes, 13 de abril de 2018

Tarta de Queso en Microondas. Cheesecake Mug Cake.




Como ya os adelante ayer en Instagram, os traigo una receta deliciosa, rápida y sencilla, Tarta de queso en microondas o Mug Cake de tarta de queso o Cheesecake Mug Cake o como queráis bautizarla porque lo importante no es el nombre, es lo rebuena que está.

Es verdad que los bizcochos en microondas están muy bien para un deseo repentino, cuando no tienes tiempo pero muchas ganas de algo dulce, pero la pega es que o te lo tomas recién hecho o se queda seco en poco tiempo. Pero ya os adelanto que no es el caso de esta receta, porque lo he comprobado, he tenido la fuerza de voluntad de dejar un trozo de un día para otro para poder hacer la prueba y ver sí resistía, y ya os digo que ha pasado la prueba con creces ya que estaba igual o mejor. Así que esta receta de mug cake es la mejor que he hecho hasta el momento, así que no os digo más.

Aunque yo la he hecho en un vaso, se puede hacer en una taza de las de desayuno, el vaso que yo he usado es el típico de la nocilla para que os hagáis una idea del tamaño, y queda perfecto, pero podéis repartir en dos vasos más pequeños usando la misma cantidad de la mezcla y doblando la cantidad de galletas y mantequilla de la base.

Para ver la vídeo receta pincha aquí


Para la receta no necesitaréis muchos ingredientes y seguro que los tenéis en casa. Por supuesto lleva queso cremoso tipo Philadelphia, y también lleva yogurt natural sin azúcar ya que luego le añadiremos azúcar a la receta, aunque yo he usado un yogurt normal, se puede usar yogurt griego y de este modo quedará más cremosa la mezcla, aunque ya os digo que con el yogurt natural queda perfecta para mi gusto. También le he añadido extracto de vainilla, pero este ingrediente es opcional e incluso lo podéis sustituir por una cucharadita de ralladura de limón, aunque a mi el sabor de la vainilla me encanta.

Aunque yo he usado galletas tipo María, se puede usar cualquier galleta, chiquilin, napolitana, de avena, incluso podéis hacer la receta sin la base de galletas y mantequilla, os ahorráis alguna caloría extra, pero el saborcillo de la base a mi me chifla.



Y como colofón, una vez fría, le ponemos una cantidad generosa de mermelada, yo he usado la confitura de fresa de Bonne Mamman que venía en mi caja Degustabox de este mes, que además os enseñe en stories de Instagram y también en mi galería, puedes ver todo lo que llevaba sí pinchas aquí. Como siempre cargadita de cosas ricas y de novedades que en casa nos encanta probar.

Sí tu también quieres recibir todos los meses la Degustabox en tu domicilio, te dejo un código para que la primera caja te salga a 7,99  gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99, solo tienes que poner este código B4ML6 y listo.

Te dejo la receta escrita por sí quieres imprimirla o para que la leas con tranquilidad, y también el vídeo para que veas lo sencilla que es y te animes con la receta.

Y ya sabes, sí te ha gustado la receta te pido que compartas, me des un like y te suscribas al canal sí aun no lo has hecho, solo tienes que pinchar sobre el enlace que te dejo aquí debajo



martes, 10 de abril de 2018

Pan de Calatrava. Receta de aprovechamiento.


El Pan de Calatrava es un dulce típico de la repostería murciana, está elaborado a base de huevos, leche, azúcar y pan o restos de bollería como magdalenas, bizcochos, brioches... por lo que es un dulce perfecto para aprovechar restos que se hayan quedado duros o que ya nadie quiere.

Es una receta muy sencilla, he visto dos modos de hacerla, mezclando el pan o la bollería con el resto de ingredientes o colocando sobre el molde y luego vertiendo la mezcla de huevos, leche y azúcar. Además se le puede añadir pasas o cualquier otra fruta deshidratada para darle un punto de color y de sabor. De todos modos ya os digo que sí os ponéis a investigar no hay una única y verdadera receta, hay muchísimas versiones.

Para la receta he usado unas magdalenas que se quedaron duras y que iban a ir directamente a la basura, pero no soy de las que les cuesta tirar la comida, a no ser que esté en mal estado, y suelo hacer muchas recetas de aprovechamiento tanto dulces como saladas.



Para hornearlo he usado un molde alargado tipo plum cake de 23x13 cm, pero se puede usar un molde rectangular, cuadrado o redondo, pero entonces puede que varíe el tiempo de horneado por lo que os aconsejo que uséis una brocheta antes de sacarlo del horno para verificar que está hecho.

Se hornea al baño maría, por lo que necesitáis una bandeja grande con agua caliente, para introducir el molde con el pan de calatrava. Una vez frío hay que conservarlo en la nevera.

Este dulce es perfecto, no solo para aprovechar restos de pan o bollería, sino porque el sabor mejora con el reposo, por lo que es ideal para dejarla preparada con antelación para cualquier celebración y así adelantar trabajo. Lo puedes servir acompañado de nata montada que le va a las mil maravillas.

Y como ya va siendo habitual, he preparado un vídeo para que os resulte más sencillo seguir la receta, aunque ya os digo que es muy fácil!!. O simplemente para que no tengas que molestarte en leerla.

También os he dejado la receta escrita por sí quieres imprimirla o leerla con tranquilidad.


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viernes, 6 de abril de 2018

Magdalenas de naranja y azahar



Termino la semana con unas Magdalenas de naranja y azahar que os van a gustar mucho porque tienen un delicioso sabor y son muy jugosas y esponjosas.

Además he preparado un vídeo para que no tengáis ninguna duda de cómo se hacen y además os enseño todos los trucos para que os salgan con un buen copete, masa bien fría, horno muy caliente y hornear en moldes rígidos o usar un molde especial para magdalenas.

A mí me gusta espolvorearlas con azúcar justo antes de introducirlas en el horno, pero eso es opcional, también podéis espolvorear con una mezcla de azúcar y canela o con frutos secos sin tostar, o semillas. Y para los chocolateros, os propongo que una vez frías, las bañéis en chocolate negro fundido, la combinación de naranja y chocolate es pura delicia.

Para ver la vídeo receta pincha aquí




Para ver como queda el interior, vas a tener que ver el vídeo, fíjate que miga tienen, y de sabor ni os cuento. Recién hechas están muy ricas pero tranquilos que se conservan en perfecto estado unos tres días, siempre y cuando las guardéis una vez frías en un recipiente hermético para que no se resequen. Aunque dudo que duren más de 24 horas ya que además de ricas solo os van a salir 12 unidades, pero siempre tenéis la opción de doblar cantidades para que podáis disfrutar el doble.

La masa se puede preparar la noche antes y dejarla en la nevera hasta el día siguiente sin problema, antes de verter en los moldes, remover la mezcla bien. Es aconsejable refrigerar al menos media hora para que al introducir en el horno muy caliente, el contraste térmico haga que suban como la espuma.

He usado yogurt griego porque me gusta mucho como queda en las masas de bizcochos y magdalenas pero podéis usar yogurt normal sin azúcar. El agua de azahar la venden en muchos supermercados junto a los productos de repostería como la levadura, la gelatina... Os recomiendo que uséis naranjas ecológicas ya que al rallar la piel es importante que no tenga rastos de pesticidas. Para rallar la piel de los cítricos uso un rallador que es fantástico y que os recomiendo porque no hay otro igual se trata del Rallador Zester Premium de Microplane, no hay otro igual.




Os dejo la receta escrita por sí queréis imprimirla o leerla con tranquilidad y el vídeo por sí no os apetece leer.

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