martes, 9 de febrero de 2016

Carrot Cake


Hace mucho tiempo que tenía en mente hacer esta tarta,pero nunca veía el momento. Pero hace unas semanas unas compañeras de trabajo me animaron a que la preparara. Y yo que soy muy bien mandá me puse con ella.

He estado investigando en internet y en los libros que tengo de repostería. Algunas recetas incorporaban piña, compota de manzana, con especias, sin especias, con nueces, sin nueces... Mucha variedad la verdad, y sobre todo con mucho azúcar. 


Después de hacer un master en carrot cake, llegue a varias conclusiones. Mi carrot cake llevaría especias, sobre todo canela que me encanta, menos azúcar que las recetas americanas, nueces pecanas y solo zanahoria, ni piña ni compota.

Aunque yo he usado nueces pecanas, que me gustan muchísimo, se pueden sustituir por nueces normales. 

Os puedo decir que la han probado alrededor de 10 personas, entre mi familia y mis compañeros del hospital, así que creo que tiene el visto bueno y la puedo publicar, porque además más de una está esperando la receta como agua de mayo.


Pero yo le pongo unas cuantas pegas. El bizcocho para mi gusto perfecto de sabor y de dulzor. El frosting a mi me supera, pero eso son cosas mías, me resulta muy empalagoso y al final terminaba quitando la mitad para quedarme practicamente con el bizcocho solo. Por eso la volveré a repetir en versión bizcocho, sin frosting ni na de na.

Otra pega que le pongo es que usé dos moldes de 18 cm y habría quedado mejor si hubiese repartido la masa en tres moldes para que las capas no saliesen tan altas. Otra opción habría sido hornearla en un molde de 23 cm y luego cortar el bizcocho en dos mitades. 


Pero vamos, que está de escándalo!!! 

Y me queda pendiente repetirla con piña y compota de manzana que tiene que estar de muerte.

Nos vemos el viernes con receta san valentinera!!


miércoles, 3 de febrero de 2016

Cookie en sartén



Lo prometido es deuda! Esta semana dos recetas!! El lunes publique una receta muy sencilla, sandwich de nocilla y nubes, y la receta de hoy además de estar de escándalo es también bastante sencilla.

La receta es de Linda Lomelino, de su libro Repostería, estilismo y fotografía, que los Reyes Magos tuvieron la gentileza de regalarme. Estaba deseando hacer alguna receta y como a mis hijas les gustan tanto las galletas con chocolate pues esta ha sido la elección, cookies en sartén de hierro fundido.


Yo he usado dos sartenes de hierro fundido de 16 cm  pero si no las tienes se puede hacer en un molde normal. Ya el año pasado publique por estas fechas una cookie gigante y la hice en un único molde, por lo que con esta receta podéis hacer lo mismo.

Lleva dos tipos de chocolate, negro y con leche, se puede usar en gotas o chips, o trocearlo vosotros mismos. Yo use el chocolate negro en gotas y el chocolate con leche troceado, y me gusta más la segunda opción porque los trocitos de chocolate los corté más grandecitos que los chips y nos ha encantado encontrarnos esos trozos derretidos.


Otro de los ingredientes que lleva es el extracto de vainilla que podéis sustituir por las semillas de una vaina de vainilla sin problema. La mantequilla la he fundido en el microondas porque me resulta más cómodo y limpio, pero se puede hacer en un cazo a fuego suave sin problema.

Espero que os guste la receta y la preparéis en casa, nosotros os la recomendamos!!


lunes, 1 de febrero de 2016

Sandwich de nocilla y nubes #singluten


Me encanta navegar por Pinterest, es una de mis fuentes de inspiración y además me resulta de lo más entretenido. Hace unos meses vi este pecadito que os traigo hoy, es sencillo a más no poder, creo que no se le puede considerar ni receta, y no sería necesario ni siquiera escribir los pasos ya que con solo ver las fotos está todo dicho.

El sandwich que veis en las fotos está hecho en sartén pero también los he hecho en un horno tostador parecido a este , sin la mantequilla, es más rápido y con un pelín de menos grasa, pero para mi gusto salen más ricos en la sartén. He usado una sartén de hierro fundido que me encanta y que os volveré a enseñar en otra receta que publicaré el próximo miércoles. Con el cambio de cocina he tenido que renovar casi todas mis sartenes y ollas, ya que la mayoría eran para vitro y no servían para la inducción. Así que poco a poco estoy comprando sartenes de hierro mineral y de hierro fundido, que aunque son más caras, son una inversión, más duraderas, con una cocción más uniforme y sin productos químicos ni recubrimientos. Yo las compro en la web de Claudia&Julia, que me encanta, y además ahora está de rebajas!, sin gastos de envío sea cual sea el importe de tu pedido, y en 24 horas lo tienes en casa, todo muy bien empaquetado, el trato es siempre de 10, no se puede pedir más!


Para la  elaboración he usado dos productos que venían en mi Qúebox de este mes, la nocilla y el pan, ambos sin gluten. Las nubes sin gluten las podéis comprar en mercadona y también de la marca Fini.

Estas cajas están compuestas por una gran variedad  de productos sin gluten y sin lactosa que se envían a domicilio cada dos meses. Aunque en casa no tenemos ningún tipo de intolerancia ni alergia, me ha parecido interesante hacer de vez en cuando alguna receta libre de gluten o lactosa. Su página web, Qúe puedo comer, es un buscador de alimentos permitidos realizado mediante la información alergénica suministrada por los fabricantes acerca de sus productos, para facilitar la búsqueda de productos aptos para personas alérgicas, celiacas o con algún tipo de intolerancia alimentaria.

Sí te interesa recibir la Québox en tu domicilio, te facilito este código de descuento: QBBLG. para que el precio de tu primera caja sea de 9,99 en lugar de 19,99. Para que os hagáis una idea estos son los productos que traía la caja de este mes:


- Caldo verduras Costa Eco
- Pan con semillas Proceli
- Patatas fritas Lay´s al punto de sal
- Zumo multifrutas Soja  Don Simón
- Leche Puleva sin latosa Mañanas Ligeras
- Paté Ibérico Iberitos
- Agua natural de arce. Taste of America
- Nocilla original ( sin gluten, con lactosa)
- Chocolate Puro Leche Marcos Tonda ( sin gluten, con lactosa)
- Galletas ecológicas Zealia
- Tomate frito Helios

Como la "receta" de hoy es muy simple, os compensaré con otra receta esta semana. Así que el miércoles a primera hora os espero, y de nuevo receta dulce. Y es que ya sabéis que yo soy más dulce que salada.

Por sí no os habéis dado cuenta, he creado un índice nuevo por categorías que encontráis en la parte de arriba, debajo de la cabecera del blog, ha sido un trabajo de chinos porque he tenido que meter las entradas una a una, pero ha merecido la pena porque ya si aparecen todas las entradas del blog. En el índice anterior no aparecían las antiguas y era un poco caótico. Espero que a partir de hoy ya no tengáis problema en encontrar ninguna receta. Tengo pendiente añadir las fotos de las recetas pero eso lo hiré haciendo poquito a poco.

Nos vemos el miércoles.

Besazos!

viernes, 29 de enero de 2016

Queso fresco casero




Hace mucho tiempo que quería hacer queso fresco, y por fin ha llegado el día. En casa solo lo comemos mi marido y yo por lo que he hecho tan solo un litro de leche, pero se pueden doblar las cantidades, es más, la receta original que es de Sweet and Sour, es con el doble de cantidades. Como no sabía si me saldría bien y además temía estar comiendo queso a todas horas, he hecho justo la mitad. 


Para ser sincera, me esperaba otra cosa, no sé si es por la leche que he usado que aunque era fresca es del supermercado o porque se me fue un poco la mano con el limón. El caso es que la textura no nos ha gustado mucho, puede que sea porque le retire mucho suero y quedo algo seco. El caso es que me he quitado la espinita de hacer mi propio queso, pero dudo que vuelva a repetirlo, la verdad.

La forma semiesférica es por el molde que he usado, de silicona, que ya lo use en la semiesfera de queso con nueces y pistachos. Podéis usar cualquier otro, por ejemplo los moldes de aluminio que se usan para el flan.


Es verdad que es un queso algo insulso, pero es que el queso fresco es así!! Pero eso lo he arreglado yo con una buena cucharada de mermelada de frambuesa con pétalos de rosa y pimienta de Sichuan de Can Bech, especial para quesos frescos y tiernos. Es una mermelada que pertenece a la colección Just for cheese, maridaje de autor para quesos. También he probado la de higos negros con nueces de macadamia de Australia y pimienta de Jamaica con un queso azul que me regalaron mis tíos estas navidades y esta deliciosa. Aun tengo que probar la de melocotón y albaricoque con bayas de Gogi y cardamomo de Guatemala especial para quesos de pasta blanda y corteza enmohecida, la de manzana golden caramelizada con pistachos tiernos de Turquía y canela de Sri Lanka para quesos de pasta dura y la de uvas negras con almendra laminada de Mallorca para quesos de corteza lavada. Estoy deseando probarlas, y con lo quesera que soy me voy a poner las botas!!

miércoles, 27 de enero de 2016

Bollitos especiados con pasas




Hola. ¿Qué tal la semana?. Nosotros sin novedad en el frente, tras el susto del terremoto del domingo por la noche, del que yo no me enteré porque caigo en la cama muerta, pero ya se ocupo mi marido de despertarme porque la cama se movía de lado a lado y la cosa pintaba mal. Menos mal que todo quedo en un susto.

La receta de hoy ha sido a petición de mi hija Carmen que además me ayudo con estas galletitas o bollitos de pasas con un sabor a especias delicioso. La receta la hemos sacado de un libro precioso que tengo desde hace un par de años y que le regalo mi amiga Marta a Carmen, Cookery Book for girls. Delicious and delightful recipes, del que ya hicimos un helado de yogur y fresas


Son unas galletas que no son dulces en exceso y las especias le van de lujo, a pesar de que a mi hija no le han gustado por ese motivo, y a mi y a quienes las han probado les han gustado justo por ese sabor especiado. También las hemos probado con pepitas de chocolate en lugar de con pasas y definitivamente hay que ponerles pasas, con chocolate no saben igual. En definitiva, que la gracia de las galletas son las especias y las pasas, tal y como os indico en la receta.

Que paséis buen día!